Салат «Щедрость лета»

Чем больше моё увлечение салатами, тем интереснее становится сочетать различные продукты между собой. В период популярности «Оливье», «Мимозы» и «Селёдки под шубой», я пробовала делать салаты из того, что есть в холодильнике, и всегда получалось удачно. Сейчас мне интересно, какие подходы есть к составлению салатов в различных кухнях.

Французские салаты мне нравятся всё больше и больше, особенно летом. Главный ингредиент в них отнюдь не мясо, как у нас, а разнообразная салатная зелень. Мясных ингредиентов может и не быть вовсе, а вот сыр, который я очень люблю, присутствует разный и очень часто. Особенно привлекательными для меня стали салаты, где используются овощи в сочетании с фруктами или ягодами. Салат «Щедрость лета» из их числа.

Сложный рецепт салата «Щедрость лета» французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 145 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 145 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед, перекус

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Для салата
• Авокадо 1 шт.
• Горошек консервированный 0.5 банка
• Кукуруза консервированная 0.5 банка
• Орехи кедровые 1 ст. л.
• Персики свежие 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Руккола 20 г
• Салат корн 20 г
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 100 г
• Для соуса
• Базилик зелёный свежий 3 веточка
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 3 веточка
• Смородина красная свежая 60 г
• Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления салата нам понадобится смесь рукколы и корна, петрушка, базилик, помидор, персик, авокадо, красная смородина, сыр, кукуруза, зелёный горошек (можно как вареные, так и консервированные), лимонный сок, оливковое масло, кедровые орешки.
2. Сначала приготовим заправку. Здесь не традиционный соус «винегрет», а достаточно интересный вариант. Сначала нарезаем листочки петрушки и базилика, растираем блендером с оливковым маслом, добавив соль и перец.
3. Отжимаем в соус сок красной смородины и перемешиваем. Так как её требуется немного, я отжала через марлю. Если смородины нет в наличии, можно заменить лимонным соком или соком кислых ягод.
4. Нарезаем ломтиками персик и так же помидор.
5. Авокадо разрезаем на 2 части, поворачиваем половинки в противоположные стороны, чтобы разъединились, косточку удаляем, мякоть сбрызгиваем лимонным соком и наносим сеточку, не прорезая кожуру. Выворачиваем кожуру, отделяя кусочки авокадо.
6. Складываем в общую посуду кукурузу, зелёный горошек, авокадо, персик, помидор, вливаем соус, двумя осторожными движениями снизу вверх смешиваем.
7. В салатник кладём смесь рукколы и корна, предварительно вымытых и обсушенных. У корна ещё нужно удалить корешки и нижние листочки. Сверху выкладываем фруктово - овощную смесь, вилкой приподнимаем слои, чтобы соединить с зеленью.
8. Сыр нарезаем с помощью слайсера тоненькими пластинками, я это делала на своей фигурной терке.
9. Посыпаем салат сырными слайсами и кедровыми орешками, подаём сразу же.