Сок оши

Это густой суп из поджаренного пшена. Даже так: то ли густой суп, то ли жидкая каша. С мясом и овощами. Трудно определить, что за крупа в нем, ибо пшено начинает «играть» совершенно по-новому. Пшено у вас есть? Лук, морковь, картошка? Растительное масло, кориандр, зира? Хороший казан? Ну хотя бы толстостенная кастрюля? Да?! Ну, тогда осталось купить полкилограмма баранины и будем готовить!

Простой рецепт сока оши узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 146 килокалорий. Авторский рецепт узбекской кухни.

• Время подготовки: 1 ч 15 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 146 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г мякоти баранины
• 1,3 стакана пшена
• 2 средние луковицы
• 1 средняя морковка
• 2 небольшие картофелины
• 150 мл растительного масла
• 1 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира и красный острый перец
• соль
• 2–3 пера зеленого лука для подачи

Пошаговое приготовление

1. Мясо нарежьте как можно более мелкими кусочками, как на фарш.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – мелкими брусочками, картофель – кубиками.
3. Разогрейте пустой казан или большую кастрюлю с толстым дном и положите пшено. Постоянно помешивая, обжаривайте пшено, пока оно не потемнеет. Запах будет такой, как при жарке семечек. Будьте внимательны, не прижгите до черноты! Для этого не делайте огонь больше среднего и постоянно перемешивайте.
4. Пшено переложите в миску, дайте немного остыть и хорошенько промойте в нескольких водах.
5. Казан оботрите салфеткой от легкой пшенной пыли и разогрейте в нем масло. Обжарьте кусочки мяса на сильном огне, помешивая, до светло - коричневого цвета. Дождитесь, пока выпарится весь мясной сок и масло вновь станет прозрачным.
6. Положите в казан лук и обжарьте вместе с мясом до цвета карамели, примерно 10 мин. Положите морковь и обжаривайте до тех пор, пока морковь не потемнеет, примерно 10 мин.
7. Всыпьте кубики картофеля и обжаривайте, помешивая, 5–7 мин. Добавьте смесь специй. Влейте в казан 1,5–2 л кипящей воды и еще раз доведите до кипения.
8. Всыпьте в казан обжаренное и промытое пшено. Вновь дождитесь закипания. Уменьшите огонь до минимума, закройте казан крышкой и оставьте томиться на 25 мин. Затем посолите, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять на выключенной плите 10–15 мин. Нарежьте мелко зеленый лук. Подайте густой суп в касах, посыпав луком.