Кабачковая икра без уксуса

Как приготовить кабачковую икру без уксуса на зиму? Делюсь практическим советом. Рецепт такой икры достаточно прост. Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой взрываться не будут!

Количество порций: 5-7

Простой рецепт кабачковой икры без уксуса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 62 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 62 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Кабачок — 3 Килограмма
• Помидоры — 2,5 Килограмма
• Болгарский перец — 1 Килограмм
• Лук — 1 Килограмм
• Морковь — 1 Килограмм
• Томатный соус — 500 Миллилитров
• Растительное масло — 350 Миллилитров
• Соль — 3 Ст. ложки
• Сахар — 6-7 Ст. ложек

Пошаговое приготовление

1. Сразу начну с совета. Если у вас кабачки молодые, можно сказать, молочные, то можете не очищать их от семечек. В остальном рецепт кабачковой икры без уксуса выглядит так:
2. Овощи помойте, снимите кожицу с помидор (для этого опустите их в кипяток на минуту, тогда кожица легко сойдёт). Болгарский перец почистите от семян, вырежьте серединку.
3. Кабачки нарежьте кубиками, морковь потрите на крупной тёрке, а лук нарежьте большими кусочками.
4. В казан, или в кастрюлю с толстым дном, влейте масло, разогрейте и высыпьте лук.
5. Пока лук жарится до золотистого цвета, разрежьте помидоры (вырежьте попку), разрежьте болгарский перец и пропустите их через мясорубку.
6. Миску с болгарским перцем и помидорами отставьте в сторону.
7. В готовый лук добавляем морковь. Тушите, пока морковь не станет мягкой (около 15 минут).
8. К моркови и луку выливаем прокрученные помидоры и болгарский перец. Варите полученную массу до тех пор, пока не закипит (около 10 минут).
9. Добавляем кабачки и томатный соус. Хорошенько помешайте.
10. Тушите кабачковую икру до готовности кабачков. Пока они не станут мягкими (примерно 1,5 часа).
11. Не выключая плиту под кастрюлей, рядом стерилизуем банки. Простерилизовали одну - наложите в неё кабачковую икру и закатайте. Следом другая банка.
12. Как видите, кабачковая икра без уксуса проста в приготовлении. И отличная заготовка на зиму! Вы сможете наслаждаться витаминами овощей даже в самое холодное время!