Икра из патиссонов и баклажанов

Овощная икра — самое подходящее блюдо для лета. Хорошо её подать утром с хлебом или просто на перекус. Состав икры может быть разный, но мне кажется, что я нашла оптимальный вариант для себя. Доверяю своему мужу, гурману и отличному кулинару, ему моя икра пришлась по вкусу.

В приготовлении, конечно, помогают кулинарные гаджеты, и я ими пользуюсь с удовольствием. Давно пользуюсь насадкой в миксере для нарезки кубиками, это изрядно экономит моё время и все ингредиенты получаются одинакового размера, что тоже не может не радовать. Всё получается быстро, просто и вкусно!

Непростой рецепт икры из патиссонов и баклажанов украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 219 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 15 порций
• Повод: Пост, ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Баклажаны синие 1200 г
• Лук репчатый 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 70 мл
• Морковь 2 г
• Патиссон 3 шт.
• Перец чили свежий 0.5 шт.
• Петрушка свежая 0.5 пучок
• Помидоры 700 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Укроп свежий 0.5 пучок
• Чеснок 1 головка

Пошаговое приготовление

1. Приготовим овощи: патиссоны среднего размера, баклажаны, лук, морковь, чеснок, помидоры, масло растительное, зелень, соль и сахар, перчик чили.
2. У баклажанов отрываем плодоножки и ставим варить. Варим 4 минуты после закипания. Нужно, чтобы баклажаны можно было очистить от шкурки. После пребывания в кипятке шкурка легко снимается.
3. Овощи моем и чистим. У перцев удаляем семена и плодоножку.
4. Для нарезания овощей буду использовать мелкую решётку для нарезки мелким кубиком.
5. Патиссоны чистим от кожуры, удаляем семена и режем на мелкий кубик.
6. Баклажаны чистим от шкурки.
7. Нарезаем баклажаны мелким кубиком и жарим в сотейнике на растительном масле.
8. Когда баклажаны обжарились, добавим патиссоны и продолжим жарить.
9. Перец болгарский тоже режем.
10. Добавляем перец к овощам в сотейник и продолжаем мешать и жарить.
11. На отдельной сковороде жарим лук и морковь.
12. Помидоры измельчим в блендере с перцем чили. Если не любите острое, положите меньше чили.
13. В сотейник добавить лук с морковью и томаты. Перемешаем и тушим на среднем огне. Добавляем соль и сахар. Тушим 15 минут.
14. Зелень измельчим в блендере с чесноком. Добавим в икру и прогреем ещё 1 минуту.
15. Икра готова. Дайте ей остыть и переложите в банки.
16. Подавайте к столу. Икра вкусна как в горячем, так и в холодном виде.