Куриная полендвица

Как по мне, одно из лучших блюд белорусской кухни - куриная полендвица. Поэтому выкладываю здесь рецепт приготовления куриной полендвицы в домашних условиях.

Количество порций: 10-15

Непростой рецепт куриной полендвицы белорусской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 дн 1 ч. Содержит всего 82 килокалорий. Авторский рецепт белорусской кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 15 дн 1 ч
• Количество калории: 82 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Разное

Ингредиенты на семь порций

• Филе — 500 Грамм
• Вода — 1,5 Литра
• Соль — 1/1, Стакана
• Лавровый лист — 1 Штука
• Молотый лавровый лист — 1/1, Чайных ложки
• Гвоздички — 3 Штуки
• Семена укропа — 1/1, Чайных ложки
• Семена горчицы — 1/1, Чайных ложки
• Хрен — 2 Чайных ложки
• Сушеная зелень петрушки — 25 Грамм
• Сушеная зелень укропа — 25 Грамм
• Сахар — 1/1, Чайных ложки
• Чеснок — 1/1, Штуки

Пошаговое приготовление

1. Приготовление полендвицы - очень долгий процесс. На это уйдет почти месяц, но результат того стоит. Классический рецепт куриной полендвицы предполагает добавление массы специй как для рассола, так и для растирания. Несмотря на это, готовить полендвицу несложно. По сути, надо просто вымочить ее в рассоле и после этого только менять среду, в которой она будет сушиться. Этапы:
2. Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздички, семена укропа, семена горчицы, соль. Доводим рассол до кипения.
3. Когда рассол остудится, кидаем туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе.
4. Вынимаем мясо из рассола, обтираем салфеткой. Готовим смесь для растирания. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сахар, хрен, зелень петрушки и укропа. Натираем смесь на мясо, заворачиваем его в пергаментную упаковку и оставляем на сутки в комнате.
5. Ставим мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем его чем - нибудь увесистым. Оставляем на сутки. Из мяса вытек сок, ножом срезаем остатки смеси.
6. Заворачиваем мясо не менее чем в пять слоев марли, перевязываем и вешаем сушится в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели.