Спаржа, картофель и сморчки в сливочно-винном соусе

Несложный рецепт спаржи, картофель и сморчки в сливочно-винном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 236 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Овощи
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Картофель (молодой) 400 г
• Спаржа (молодая) 12 стеблей
• Сморчки сушеные (замоченные в 200 г воды) 30 г
• Масло сливочное30 г
• Лук шалот2 луковицы
• Чеснок1 долька
• Вино белое200 мл
• Тимьян2 веточки
• Бульон куриный (крепкий) 200 мл
• Сливки (густые) 140 мл
• Пармезан (натертый, для сервировки)

Пошаговое приготовление

1. Отварите картофель в мундире в подсоленной воде до полуготовности (он должен стать мягким сверху), затем обдайте холодной водой и очистите от кожуры. В отдельной кастрюле отварите спаржу. В сотейнике в сливочном масле обжаривайте измельченные лук - шалот, чеснок и тимьян до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте вино и, помешивая, продолжайте пассеровать лук на медленном огне, пока жидкость наполовину не выпарится. Тогда долейте в сотейник куриный бульон, добавьте сморчки вместе с водой, в которой они замачивались. Когда все закипит, убавьте огонь и дайте блюду немного потушиться.
2. После этого добавьте к сморчкам картофель и снова доведите до кипения. Теперь влейте винный соус, убавьте огонь до минимума и готовьте блюдо еще несколько минут. Когда картофель будет готов, добавьте спаржу, чуть прогрейте и, приправив блюдо тертым пармезаном, ставьте на стол.