Греческий рисовый салат

Непростой рецепт греческого рисового салата греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 281 килокалорий. Авторский рецепт греческой кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 281 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на четыре порции

• 1 стакан риса басмати
• 1,5 стакана горячего куриного бульона
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г свежего шпината
• 0,5 стакана маслин без косточек
• 2 веточки петрушки
• 2 веточки мяты
• пучок укропа
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого кумина
• 0,3 стакана лимонного сока
• 0,3 стакана натурального йогурта
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль, черный перец

Пошаговое приготовление

1. Рис тщательно промыть, залить свежей водой и оставить на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг. Репчатый лук и чеснок очистить и измельчить. Всю зелень вымыть и обсушить. Петрушку, мяту и укроп разобрать на небольшие веточки и измельчить. Листики шпината нарезать соломкой, маслины – колечками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить репчатый лук, 3 мин. Добавить чеснок, кориандр и кумин, готовить 1 мин.
2. Добавить рис и укроп, приправить солью и перцем, перемешать. Влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 15 мин.
3. Снять с огня, добавить петрушку, мяту, шпинат, маслины и 3 ст. л. лимонного сока. Дать остыть.
4. В отдельной миске смешать йогурт с оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить. Выложить рис на блюдо, полить заправкой.