Непростой рецепт ботвиньи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 490 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 15 минКоличество калории: 490 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на четыре порциихрен – 1 ст. л.лист лавровый – 1 шт.Для бульона:по 500 г щавеля и свекольной ботвыморковь – 1 шт100 г зеленого лука2 крупные редискиДля ботвиньи:огурец500 г филе лосося или горбушилук репчатый – 1 луковицасоль50 г укропа3 горошины черного перца1 л квасасахар – 1 ч. л.Пошаговое приготовлениеЛук и морковь очистить. Припечьна сухой раскаленной сковороде,2 мин.Филе рыбы вымыть и нарезать крупнымикубиками.* Отварную рыбу сложно нарезатьаккуратными кусками одинакового размера. Поэтому мы рекомендуем разрезать на порционныекуски сырое филе.Положить лук и морковь в кастрюлю,влить 1 л воды, поставить на сильныйогонь и довести до кипения. Уменьшитьогонь, добавить куски рыбы, лавровыйлист, соль и черный перец. Варить 7 мин.Шумовкой переложить рыбу в глубокоеблюдо. Накрыть чистым полотенцем и отставить. Бульон процедить.Щавель и ботву перебрать, тщательнопромыть и нарезать тонкой соломкой.Налить в сотейник 2 половника бульона,поставить на огонь и довести до кипения.Добавить зелень и варить 2 мин.Отбросить зелень на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть. Затем измельчить в блендере или протереть через сито.Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Лук и укроп вымыть, обсушитьи нашинковать. Редис вымыть и натеретьна мелкой терке.Нарезанные овощи и зелень перемешать, добавить хрен, сахар и соль. Ещераз перемешать.Лед завернуть в полотняное полотенце и измельчить с помощью молоточка. Переложить в миску.Разложить по тарелкам протертую зелень и овощи. Залить квасом. Отдельно подать рыбу и лед.