Запеченная утка с «5 специями»

Давно известно стремление китайского народа все на свете привести в состояние гармонии. С точки зрения кухни они очень преуспели. В самой известной китайской пряной смеси «5 специй» соединены пять вкусов: кислый, сладкий, горький, острый и соленый. А мы прибавили еще и текстуру – хрустящие водяные каштаны в качестве начинки.

Непростой рецепт запеченной утки с «5 специями» китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 50 мин. Содержит всего 235 килокалорий. Авторский рецепт китайской кухни.

• Время подготовки: 8 ч
• Время приготовления: 1 ч 50 мин
• Количество калории: 235 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Рождество, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на четыре порции

• 1 подготовленная утка весом 2 кг
• 1 банка (400 г) водяных каштанов
• 1 см свежего корня имбиря
• 2 стебля зеленого лука
• 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. соевого соуса
• соль
• соус хойсин для подачи
• 1 ст. л. бутонов гвоздики - для смеси 5 специй
• 1 ст. л. сычуаньского перца горошком - для смеси 5 специй
• 3 палочки корицы или кассии - для смеси 5 специй
• 6 звездочек бадьяна - для смеси 5 специй
• 1 ст. л. семян фенхеля - для смеси 5 специй

Пошаговое приготовление

1. Для «5 специй» положите все ингредиенты в кофемолку и смелите. Отложите
2. 1 ч. л. смеси для утки, оставшуюся смесь используйте в другой раз.
3. Утку облейте кипятком. Обсушите, натрите солью и вином.
4. Тонко нарежьте зеленый лук и имбирь. Положите внутрь утки водяные каштаны, половину «5 специй», лук и имбирь, зашейте брюшко. Оставшейся смесью
5. специй натрите кожу утки и положите ее в холодильник на 8 ч.
6. Затем уложите утку грудкой вверх на решетку в противне. Влейте 1 стакан
7. холодной воды и закройте фольгой. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку
8. на 40 мин. Нагрейте мед настолько, чтобы его легко было смешать с соевым
9. соусом. Снимите с утки фольгу, смажьте ее со всех сторон медом с соевым соусом и верните на решетку в противне, увеличив температуру духовки до 200 °С.
10. Готовьте 30–40 мин., поливая выделившимся соком через каждые10 мин.
11. Готовую утку выньте из духовки и дайте ей постоять 20 мин. Прямо на столе сре -
12. зайте мясо с утки, выкладывайте на подогретые тарелки и подавайте с водяными каштанами и соусом хойсин.
13. В получившемся в результате запекания
14. утином жире со специями можно быстро
15. обжарить фрукты вместе с каштанами:
16. нарезанные крупными дольками яблоки
17. и апельсины в кожуре. Лучше всего делать это в духовке, пока утка «отдыхает».

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Когда свежие луковицы водяного каштана слегка обжаривают в масле, у них появляется ореховый оттенок во вкусе, похожий на каштан, а сердцевина становится еще более сладкой. Поэтому во многих языках это растение и назвали водяным каштаном.