Салат Нисуаз

Непростой рецепт салата Нисуаз французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 178 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 178 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на шесть порций

• 2 банки (по 250 г) тунца в собственном соку
• 500 г зеленой фасоли
• 250 г картофеля
• 200 г любых салатных листьев
• 2 средних помидора
• 1 красный сладкий перец
• 3 яйца
• горсть мелких маслин без косточек
• 8 филе анчоусов
• оливковое масло (по необходимости)
• Для заправки:
• 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Картофель вымойте щеткой, отварите в кипящей подсоленной воде «в мундире» до готовности, 25 мин., затем обдайте холодной водой, остудите и снимите кожицу. У молодого картофеля кожицу можно оставить. Нарежьте картофель кружками.
2. У зеленой фасоли отрежьте кончики, опустите стручки в кипящую подсоленную воду и варите 5–8 мин. Откиньте фасоль на дуршлаг и сразу же обдайте холодной водой, чтобы она не потеряла цвет.
3. Перец запекайте в разогретой до 200°С духовке до коричневых подпалин, затем положите перцы в полиэтиленовый пакет на 10 мин., плотно закрыв. Аккуратно снимите кожицу и удалите семена. Нарежьте мякоть полосками, помидоры – кружочками.
4. Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения, варите 9 мин. Растрескайте скорлупу, положите яйца в холодную воду на 5 мин. Затем очистите и разрежьте на 4 части. Консервированного тунца обсушите на бумажном полотенце.
5. Для заправки чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте. В миске смешайте уксус, чеснок, соль и перец. Очень тонкой струйкой, взбивая смесь венчиком, добавьте оливковое масло – должна получиться эмульсия.
6. На блюде разложите салатные листья. Сверху – все оставшиеся ингредиенты: картофель, фасоль, помидоры, перец, яйца и тунец. На них выложите филе анчоусов и маслины. Полейте все заправкой и подавайте.