Салат с языком и каперсами

Когда у нас никто еще не слышал слов вроде «прошутто» и «хамон», самым изысканным из отечественных мясных продуктов был язык. По сравнению с остальными частями тела советских буренок он стоил невероятно дорого, и достать его было непросто. Но и сейчас, когда мясные прилавки ломятся под тяжестью разных ветчин и колбас, мы продолжаем нежно любить родной язык.

Несложный рецепт салата с языком и каперсами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 121 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Обед, Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Технология приготовления: Без термообработки, Варка

Ингредиенты на шесть порций

• 1 небольшой говяжий язык
• 3 ст. л. каперсов или ягод каперсника
• 1 большой огурец
• 1 яблоко
• 4–8 мини - свеколок
• 1 кочан салата латук
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Язык тщательно вымойте, положите в большую кастрюлю, залейте кипящей
2. водой и варите 1,5–2 ч (в зависимости от размера). Готовый язык сразу же опустите на 1–2 мин. в холодную воду – это поможет снять с языка кожу чулком. Обсушите. Срежьте лишнее мясо у основания языка, остальную мякоть нарежьте тонкими полосками.
3. Свеклу вымойте щеткой, запеките в духовке при 180 °С, 20 мин. Затем остудите и очистите от кожуры.
4. На режьте соломкой огурец. Положите его в дуршлаг, установленный над миской, посыпьте солью и оставьте на 30 мин. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте соломкой, сбрызните лимонным соком. Смешайте огурец с яблоком, языком и каперсами.
5. В отдельной миске смешайте майонез с горчицей, солью и перцем. Полейте
6. этой смесью салат и перемешайте. Подавайте на листьях латука с запеченной свеклой.

В Советском Союзе во времена тотального дефицита вместо каперсов были популярны очень похожие на вкус незрелые зеленые плоды настурции – их можно так же, как каперсы, солить или мариновать.