Лосось в кунжуте на подушке из цукини

Практически все ингредиенты в этом блюде, за исключением специй, при желании можно заменить на те, что больше по душе. Лосося, например, на тунца. А цукини — на баклажаны. Главное, не передержать на огне рыбу и не спалить кунжутные семечки. Кунжут, впрочем, тоже можно заменить — например, обычный светлый на эстет- ский темный или и вовсе на кунжутное масло.

Несложный рецепт лосося в кунжуте на подушке из цукини домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 335 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 335 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Филе лосося 450 г
• Цукини 600 г
• Кунжут 40 г
• Соевый соус 30 мл
• Зеленый лук 50 г
• Лимонный сок 20 мл
• Лимонная цедра 1 чайная ложка
• Соль ½ чайной ложки
• Растительное масло 15 мл
• Молотый черный перец ¼ чайной ложки
• Сливки 20% - ные 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Удалить из филе лосося кости и острым ножом срезать с кожи. Для этого сделать поперечный надрез в филе, не перерезая кожи, и затем, придерживая одной рукой кожу, другой рукой срезать мясо, ведя нож параллельно разделочной доске.
2. Нарезать филе некрупными кубиками и переложить в глубокую миску. К рыбе добавить две столовые ложки соевого соуса, перемешать и всыпать кунжут. Еще раз перемешать, чтобы кунжут равномерно прилип к рыбе.
3. На сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и выложить рыбу так, чтобы между кусочками оставалось свободное место. Обжарить со всех сторон до легкого золотистого цвета, снять с огня и оставить на время.
4. Цукини нарезать кубиками с ребром 1 см (или небольшими полукруглыми ломтиками). На отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить на нем цукини, помешивая, в течение пяти - семи минут.
5. Добавить к цукини натертую на мелкой терке лимонную цедру и сок примерно половины лимона (две - три столовые ложки). Посолить и поперчить, хорошо перемешать и готовить еще одну - две минуты.
6. Тем временем у стеблей зеленого лука отрезать плотные белые части и выбросить, а зеленые измельчить острым ножом и кинуть их в сковородку к цукини. Перемешать и слегка поджарить в течение пары минут.
7. Влить сливки, перемешать с цукини и луком и потушить на среднем огне еще пару минут. Снять сковороду с плиты и оставить на пять - семь минут — за это время цукини немного остынут, а соус слегка загустеет.
8. На сервировочные тарелки выложить цукини вместе с небольшим количеством сливочного соуса и сверху на них — кубики поджаренного лосося в кунжуте. Подавать сразу.

Вместо цукини здесь можно использовать молодые весенние кабачки с тонкой кожицей или баклажаны. С баклажанов, правда, кожу придется срезать, а для обжарки использовать в два раза больше растительного масла.