Расстегаи с красной рыбой

Я живу на Дальнем востоке, рыба, особенно лососевая, бывает на столе довольно часто, в том числе и в выпечке.

Непростой рецепт расстегаев с красной рыбой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 169 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 2 ч 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Ланч, Обед, Полдник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, мясорубка, хлебопечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для смазки:
• 1 желток
• 1 ст. л молока
• Для теста:
• 200 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 300 г муки
• 20 г растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• Начинка:
• 0.5 стакана сухого риса
• 1 луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 250 г сырого рыбного филе (я очень люблю лосось, он даёт начинке сок во время запекания)
• соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Отварить рис в пропорциях к воде 1:1, чтобы было состояние полуготовности. Лук очень мелко нарезать и спассировать на сливочном масле до золотистого оттенка. Рыбу нарезать брусочками 1-2 см.
2. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить. Приготовить в хлебопечке любимое дрожжевое тесто.
3. Духовку нагреть до 180°C. Разделить тесто примерно на 10-11 кусочков. Раскатать каждый в кружок, в середину положить 1 ст. л. (или на глаз) начинки.
4. Аккуратно залепить, начиная с противоположных краёв пирога, оставляя в середине отверстие 1-2 см в диаметре.
5. Выложить на бумагу на противень, дать расстояться минут 15, смазать верх желтком.
6. Выпекать до золотистого цвета. У меня ушло минут 30. В процессе в начинку хорошо бы подлить по ложечке бульона.