Икра кабачковая вкусная

Начало осени, самый сезон кабачков! Я советую вам заготовить их на зиму в виде кабачковой икры. Свой рецепт я назвала просто - вкусная кабачковая икра. Готовим!

Количество порций: 5-7

Несложный рецепт икры кабачковой вкусной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 142 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 142 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты на восемь порций

• Кабачки — 6 Килограмм
• Репчатый лук — 2 Килограмма
• Морковь — 2 Килограмма
• Томатная паста — 8 Ст. ложек
• Соль — 4 Ст. ложки
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Растительное масло — 500 Миллилитров
• Чеснок — 15 Зубчиков
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Укроп — По вкусу
• Петрушка — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Кабачковая икра вкусная в домашних условиях готовится просто. Я распишу вам, какие специи использую я (в основном это зелень), но вы можете добавить своих любимых приправ:
2. Для начала мы почистим кабачки и морковь. Помоем их и оставим сушиться.
3. Почистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами.
4. Вернёмся к кабачкам и моркови. Морковь натрите на крупной тёрке, а кабачки нашинкуйте кубиками. Желательно мелкими.
5. Расколите масло на сковороде. Сначала обжарьте кабачки до появления золотистой корочки.
6. Переложите кабачки в миску шумовкой, чтобы с них стекло всё масло.
7. В той же сковороде обжариваем лук. Когда он станет золотистым, переложите его к кабачкам. Тоже шумовкой.
8. Теперь пришла очередь обжаривать морковь. Когда она станет мягкой, переложите её к кабачкам и луку.
9. Измельчите овощи блендером или пропустите через мясорубку.
10. Поставьте кастрюлю с толстым дном на плиту. Выложите овощную массу, накройте крышкой. Как только масса закипит (из - под крышки пойдёт пар), убавьте огонь и тушите икру около 50 минут.
11. Затем в кабачковую икру добавьте давленный чеснок, томатную пасту, соль, сахар, перец и зелень (плюс ваши специи, если вы захотите). Перемешайте. Поварите минут пять.
12. Икра кабачковая вкусная готова! Вы можете подать её на стол. Но если у вас возникло желание закатать такую вкусную кабачковую икру, подготовьте банки, простерилизуйте их и налейте в каждую по 1 чайной ложки уксуса. Затем выложите икру так, чтобы до верха осталось ещё сантиметра два. И закатайте стерилизованными крышками.
13. Теперь икра кабачковая вкусная ещё и отличная заготовка на зиму!