Киш с брокколи и сыром Дор Блю

Этот рецепт я нашла несколько лет назад в интернете, на одном из сайтов. После несколько раз видела его в разных журналах. Не знаю кто автор, но исполнителем стану я. Пекла киш уже не раз, и всегда он, что называется, «не доживает до следующего дня».

Количество орехов, брокколи и голубого сыра я изменила (добавляю меньше, чем указано было в рецепте изначально). На мой взгляд, это оптимальное сочетание. Вы же можете добавлять их больше. Всем приятного аппетита!

Непростой рецепт киша с брокколи и сыром Дор Блю французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 66 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 66 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• Вода кипячёная 3 ст. л.
• Масло сливочное 120 г
• Мука пшеничная 250 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Заливка
• Капуста брокколи 100 г
• Орехи грецкие 40 г
• Сливки 250 мл
• Смесь перцев 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Сыр Дор Блю 80 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления нам понадобятся: брокколи, сыр с плесенью, яйца, орехи грецкие, мука, соль, смесь перцев, сливки 20%, мука, ледяная вода, масло сливочное.
2. Замороженное сливчное масло натрем на тёрку, добавим муку.
3. Руками перетрем в крошку.
4. Добавим 1 яйцо и ледяную воду.
5. Быстро соберем тесто в шар, завернем в плёнку и отправим в холодильник на 30 минут.
6. Через 30 минут тесто вынимаем. Руками распределяем по форме, сделаем бортики и наколем вилкой. Уберем в холодильник на 10 минут. У меня форма 23 см в диаметре.
7. Через 10 минут вынимаем форму из холодильника. Тесто застелим пекарской бумагой (или фольгой) и выкладываем на её какой - нибудь груз. У меня — нут (можно заменить фасолью и т. д. ) Отправляем в разогретую до 210ºC духовку и выпекаем в таком виде 10 минут. Затем удаляем груз и выпекаем ещё 5-7 минут.
8. Готовый корж будет выглядеть так.
9. Приготовим заливку. Для этого смешаем в миске яйца, соль, смесь перцев, сливки.
10. Хорошо перемешаем.
11. На корж выкладываем нарезанный сыр.
12. Брокколи разбираем на мелкие соцветия и отвариваем в кипящей воде минуты 2, откинем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Добавим к сыру.
13. Аккуратно заливаем заливкой (шаг 10). Выкладываем грецкие орехи. Выпекаем в разогретой до 160ºC духовке 30-40 минут. Начинка должна хорошо «схватиться».
14. Готовый киш вынимаем из духовки, даём полностью остыть. Приятного аппетита!