Картофель в обмане от Кристиана Лоренцини

Несложный рецепт картофеля в обмане от Кристиана Лоренцини домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 395 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 395 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 4 штуки
• Сливки 240 г
• Сливочное масло 45 г
• Трюфельная паста 10 г
• Трюфельное масло 5 г
• Сыр пармезан 10 г
• Фаланги краба 1 штука
• Рыбный бульон 5 мл
• Мускатный орех по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Запекать картофель, не очищая от шкурки, в фольге при 160 С в течение 45-50 минут. Охладить, не вынимая из фольги.
2. Пока картофель охлаждается, приготовить 2 вида соусов – трюфельный и крабовый. Для трюфельного соуса смешать 100 мл сливок, трюфельную пасту, трюфельное масло и тертый пармезан. Довести смесь до кипения в сковороде, снять с огня и немного остудить.
3. Для крабового соуса отварить и мелко порубить фалангу краба. Смешать 100 мл сливок и порубленную фалангу краба с рыбным соусом и 5 граммами сливочного масла. Довести смесь до кипения в сковороде, снять с огня и остудить Соусы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
4. Разрезать картофель на 2 половинки, извлечь ложкой мякоть. Размять ее на кусочки, но не до состояния пюре. Добавить 10 г сливочного масла, мускатный орех, соль и 10 мл сливок.
5. Снова наполнить половинки картофеля картофельно - сливочной смесью. Подавать с двумя видами соусов.