Капоната из баклажанов

Капоната — итальянское блюдо, которое готовится в различных вариантах. Это блюдо может служить холодной закуской. В этом случае овощи мелко рубятся (как представлено в данном рецепте), и капоната подаётся вместе с хрустящими палочками, хлебом или полентой. Порезав овощи крупными кусками, можно приготовить капонату в качестве основного горячего блюда.

Основными ингредиентами блюда являются баклажаны, лук, оливковое масло, уксус и томаты. Другие составляющие могут варьироваться. Из наиболее частых ингредиентов можно назвать: кедровые орешки, сельдерей, оливки, изюм, каперсы, базилик, чеснок, болгарский перец, петрушку, орегано.

Для данного рецепта я выбрала ингредиенты, которые показались мне наиболее удачно сочетаемыми. Получилось очень вкусно!

Непростой рецепт капонаты из баклажанов итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 275 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 275 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Пост, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны синие 1 шт.
• Изюм светлый 1 горсть
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Орегано сухой 2 щепотка
• Орехи кедровые 20 г
• Перец красный молотый 10 г
• Помидоры 3 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Томатная паста 1 ст. л.
• Уксус столовый 2 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим все ингредиенты для приготовления блюда.
2. Моем баклажан, удаляем ножку и нарезаем баклажан мелкими кубиками.
3. Положим нарезанный баклажан в отдельную миску, добавим соль, перемешаем и оставим примерно на 1 час.
4. Подготовим другие продукты непосредственно перед приготовлением блюда. Мелко порубим лук.
5. Мелко нарежем зубчик чеснока.
6. Измельчим перец до состояния хлопьев. Можно использовать готовые хлопья красного перца.
7. Не снимая кожицы, порежем помидоры мелкими кубиками.
8. Замочим горсть светлого изюма в тёплой воде.
9. После того как прошёл час и баклажаны дали сок, промоем их как следует проточной водой и отставим стечь. Можно промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.
10. Разогреем сковороду и добавим 2 ложки оливкового масла. Поджарим лук на среднем огне, постоянно помешивая в течение примерно 5 минут.
11. Добавим нарезанный чеснок и продолжим поджаривать ещё в течение 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
12. Отложим обжаренные лук и чеснок в сторону и вытрем сковороду бумажным полотенцем.
13. Максимально разогреем сковороду и добавим оставшееся масло. Выложим нарезанные баклажаны на сковороду тонким слоем. Как следует обжарим баклажаны, перемешивая их не очень часто. Примерно раз в минуту.
14. Выложим на сковороду другие ингредиенты: помидоры, поджаренный лук с чесноком, орешки, изюм, хлопья красного перца.
15. Как следует перемешаем ингредиенты.
16. Добавим примерно 2 столовых ложки уксуса.
17. Добавим сахарный песок по вкусу. Я взяла примерно 2 столовые ложки.
18. Положим ложку томатной пасты.
19. Всё тщательно перемешаем, добавим орегано и оставим тушиться на некоторое время, периодически помешивая. Тушим до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Если вам покажется, что блюдо может подгореть, следует добавить немного воды.
20. Готовое блюдо остужаем и подаём на стол в качестве холодной закуски.