Баклажаны по-пекински

Баклажаны по-пекински - очень популярное в Китае блюдо, пошаговый рецепт которого я и хочу вам показать.

Баклажаны по-пекински готовятся весьма просто, с добавлением привычных китайской кухне ингредиентов - перца чили, чеснока, зеленого лука и свиного фарша. Блюдо получается в китайском стиле - весьма острое, но очень вкусное.

Количество порций: 3-4

Простой рецепт баклажанов по-пекински китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 119 килокалорий. Авторский рецепт китайской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Крупный баклажан — 1 Штука
• Свинина — 150 Грамм
• Яйцо — 1 Штука
• Чили перец — 2 Штуки
• Чеснок — 3 Зубчика
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Растительное масло — 3 Ст. ложки
• Крахмал — 1 Ст. ложка
• Кинза, зеленый лук, соль, черный перец — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем наш баклажан продольными ломтиками длиной где - то в 5 см, как показано на фотографии. ОЧЕНЬ ВАЖНО - нарезанный баклажан замачиваем в обыкновенной холодной воде на 10 минут. Благодаря этому баклажан не впитает в себя масло при жарке. Пока баклажан замачивается, мелко нарезаем зеленый лук и кинзу.
2. При помощи блендера делаем из свинины фарш. Можно, конечно, и сразу готовый фарш в магазине купить - но я им не доверяю.
3. Добавляем в фарш одно яйцо, чуть - чуть растительного масла, соль и перец. Если есть возможность, брызните немного рисового вина. Оставляем фарш минут на 10-15 помариноваться.
4. Достаем наши баклажаны из воды. Теперь их нужно обвалять в крахмале и быстро обжарить на очень быстром огне в большом количестве кипящего масла. Обжариваем до образования красивой золотистой корочки, после чего снимаем с огня и бросаем в сито, чтобы лишнее масло стекло.
5. В этой же сковороде на большом огне обжариваем свиной фарш. Во время жарки добавляем в фарш мелко нарубленный чили перец и чеснок. Сюда же можно налить немного соевого соуса, рисового вина и всыпать сахар - но это уже опционально. Когда масло выкипит, в эту же сковороду бросаем обжаренные баклажаны, посыпаем зеленью, секунд 30 обжариваем - и сразу же подаем на стол. Баклажаны по - пекински готовы!