Мясо по-бургундски

  

Непростой рецепт мяса по-бургундски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 161 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 161 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг говядины
• 150 г варено - копченой грудинки
• 500 мл красного сухого вина
• 4 луковицы шалота
• 2 моркови
• 1 корень пастернака
• 150 г мелких шампиньонов
• 1 корень петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• несколько веточек петрушки
• 3–4 ст. л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла

Пошаговое приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Морковь и коренья нарезать кружочками, лук – кольцами. Чеснок измельчить. Сложить мясо и овощи в герметичную емкость, влить вино, положить лавровый лист, приправить перцем и сушеным тимьяном, накрыть и убрать в холодильник на 6–12 часов.
2. Вынуть мясо из маринада и обсушить, обвалять каждый кусочек в муке, излишки муки стряхнуть. Грудинку нарезать полосками. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло, обжарить грудинку и переложить в сотейник. В той де сковородке обжаривать небольшими порциями кусочки мяса со всех сторон до образования корочки. Обжаренное мясо перекладывать в сотейник. Положить в сотейник к мясу маринад вместе с овощами, подсолить и готовить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
3. Шампиньоны разрезать на половинки и обжарить на сливочном масле в течение 5-7 минут и положить в сотейник. Тушить мясо на небольшом огне еще 1 час, при необходимости подливая горячую воду и периодически помешивая. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой. Отдельно подать картофель.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.