Парфе лимонное с черникой

Мягкий, густой замороженный десерт со сливками, сахарным сиропом, взбитыми яйцами и ароматными добавками – что может быть лучше! Думаете, это мороженое? Ничего подобного, это парфе – еще более нежное и воздушное.

Простой рецепт парфе лимонное с черникой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 297 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 1 ч 50 мин
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты на шесть порций

• 400 мл сливок для взбивания
• 1 стакан сахара
• 4 больших яйца
• 1 стакан черники плюс еще немного для украшения
• 3 больших лимона
• 30 мл ликера Limoncello
• 2 ст. л. тертого темного шоколада (60–70% какао) плюс еще немного для украшения
• щепотка соли

Пошаговое приготовление

1. Лимоны вымойте щеткой, ошпарьте кипятком, насухо протрите. Сотрите цедру мелкой теркой и выжмите из лимонов сок. В сотейнике соедините лимонный сок с 1/1, стакана сахара, помешивая, доведите до кипения. Варите на слабом огне до растворения сахара и загустения, 5 мин. Добавьте ликер, перемешайте, снимите с огня, остудите.
2. Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену и уберите их в холодильник. Отделите желтки от белков. Взбейте миксером желтки с лимонным сиропом, поставьте в холодильник.
3. Белки взбейте со щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте оставшийся сахар. В результате должна получиться пена, которая не стекает с перевернутой ложки. Соедините белки с лимонно - желтковой массой, перемешивая снизу вверх силиконовой лопаткой. Добавьте сливки, еще раз аккуратно перемешайте.
4. В 1/1, получившейся массы добавьте 2 ст. л. тертого шоколада и перемешайте. Оставшуюся массу аккуратно перемешайте с лимонной цедрой. Выложите половину массы с лимонной цедрой в пластиковый контейнер, выстеленный пленкой, разровняйте. Закройте крышкой и поставьте в морозильник, чтобы масса схватилась, на 30 мин.
5. Затем выложите в контейнер половину черники, разровняйте, сверху выложите массу с шоколадом. Опять закройте крышкой и поставьте в морозильник на 30 мин. Затем выложите оставшуюся чернику, на нее оставшуюся массу. Поставьте в морозильник до полного застывания, на 3 ч. Перед подачей переставьте парфе из морозильника в холодильник на 20 мин., затем украсьте черникой и тертым шоколадом.

Все ингредиенты, которые добавляют в парфе, должны быть очень холодными, иначе оно не будет держать форму.