Соте из баклажанов с томатами

Несложный рецепт соте из баклажанов с томатами кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 97 килокалорий. Авторский рецепт кавказской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 97 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Баклажан 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Помидоры черри 12 шт.
• Перец сладкий болгарский 0.5 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Сельдерей 5 веточ.
• Подсолнечное масло 0.5 стак.
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Для того, чтобы приготовить вкусное овощное соте из баклажанов с томатами нам понадобятся разнообразные овощи, специи и приправы, а также определенное количество растительного масла для их обжарки. Кроме баклажанов и помидоров черри в этом рецепте я также использовала морковку, репчатый лук, болгарский перец, чеснок и зелень сельдерея. Для начала нам нужно помыть и очистить морковь. Если крупная, тогда одну, если более мелкая, то две или три штуки. Далее я натерла ее на крупную терку, но можно также нарезать кружочками или соломкой.
2. Теперь займемся репчатым луком. Очищаем его от шелухи и нарезаем полукольцами средней толщины.
3. В сковородку или гусятницу с толстым дном наливаем немного растительного масла и перекладываем натертую морковку и нарезанный полукольцами лук. Сразу же немножко солим, посыпаем молотым черным перцем и кладем пару лавровых листочков. Аккуратно все перемешиваем и, накрыв крышкой, ставим на небольшой огонь. Обжариваем овощи время от времени помешивая. Под накрытой крышкой они будут не столько жариться, сколько тушиться на маленьком огне.
4. Пока обжариваются лук и морковка, мы подготовим баклажаны. В первую очередь хорошенько моем их и вытираем на сухо. Затем обрезаем «хвостики» и снимаем кожицу. Каждый баклажан нарезаем косыми кружочками средней толщины. Посыпаем их черным перцем и немножко солим. Даем постоять несколько минут и пустить сок.
5. На сковородку наливаем растительное масло (не горькое, рафинированное) и выкладываем кружочки баклажана. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Сразу же снимаем с огня и перекладываем в гусятницу. Можно закладывать баклажаны порциями, по мере их обжарки.
6. Пока тушатся другие овощи мы тем временем подготовим помидоры. В этот раз для приготовления соте из баклажанов с томатами я использовала небольшие помидоры черри, но подойдут также и обычные помидоры. Овощи нужно помыть и вытереть. По желанию можете бланшировать томаты и удалить кожицу. Это удобно делать если вы готовите из крупных помидоров. Маленькие черри я просто разрезала на две или три части и удалила место крепления плода. Отправляем наши помидоры в гусятницу к другим овощам. Томаты и баклажаны можно закладывать шарами, чередуя друг с другом.
7. Половинку небольшого болгарского перца (предварительно помытого и очищенного от семян) нарезаем соломкой. Если вы любите перец, тогда можете взять больше. Отправляем его в общую посудину.
8. Когда все овощи буду нарезаны и отправлены в гусятницу, тушим их вместе до полной готовности (мягкости). Делаем это на небольшом огне под накрытой крышкой около 25-30 минут. При необходимости можете долить немного воды или бульона. Затем очищаем несколько зубчиков чеснока (в зависимости от размера 2-3 шт. ) Зелень сельдерея (можно заменить петрушкой или кинзой) тщательно споласкиваем и, немножко просушив, измельчаем. Перекладываем чеснок и зелень в гусятницу, готовим еще 5 минут.
9. Соте из баклажанов с томатами готово! Можно подавать с гарниром из риса, к мясу или же как самостоятельное блюдо с хлебом или лавашем. Приятного аппетита!