Заяц с вишнями

Когда-то зайцев в Европе было ну просто пруд пруди. Поэтому жаркое из этого зверька – традиционное блюдо во многих европейских кухнях. Этот рецепт родом из Бельгии, но, наверное, похожее блюдо могло появиться и во Франции, и в Италии, и в Австрии.

Сложный рецепт зайца с вишнями бельгийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 283 килокалорий. Авторский рецепт бельгийской кухни.

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 283 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Бельгийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на восемь порций

• 1 подготовленный заяц весом 2 кг
• 2 большие луковицы
• 1 средняя морковка
• 1 ст. л. муки
• 300 мл красного сухого вина
• 1 кг вишен
• 250 г сахара
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• 1 веточка петрушки
• 1 бутон гвоздики
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 4 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. бренди
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Зайца разрежьте на куски, приправьте солью и перцем. Добавьте раскрошен -
2. ный лавровый лист, гвоздику, тимьян, петрушку, зубчик чеснока, 1 измельченную луковицу, растительное масло и бренди. Поставьте в холодильник на 24 ч.
3. Оставшийся лук и морковь очень мелко нарежьте. Не обсушивая куски от маринада, переложите их на разогретую сухую сковороду и обжарьте по 4 мин. с каждой стороны. Переложите на блюдо. В этой же сковороде обжарьте морковь и лук на среднем огне, 5 мин. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 3 мин. Верните в сковороду куски зайца. Влейте вино и готовьте на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 1 ч.
4. Из вишен удалите косточки. Положите ягоды в сотейник, добавьте сахар
5. и 2 ст. л. воды. Готовьте, помешивая, пока весь сахар не растворится. Отбросьте на дуршлаг, собрав сироп в другой сотейник.
6. Добавьте в сироп уксус и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите
7. 7 мин. Верните в сироп вишню, перемешайте и сразу же снимите с огня. Выложите куски зайчатины на блюдо и полейте вишневым соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Тушку зайца, также как и кролика, из эстетических соображений никогда не готовят целиком. Обычно их разделывают на 7–9 кусков: 4 ножки (у крупных зайцев задние ножки разрезают надвое) и 3 части спины.