Патиссоны фаршированные

Непростой рецепт патиссонов фаршированных украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 84 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Патиссон 1 кг.
• Лук репчатый 110 г.
• Шампиньоны 450 г.
• Грибы 150 г.
• Масло сливочное 30 г.
• Мука пшеничная 30 г.
• Рафинированное растительное масло 35 г.
• Перец сладкий болгарский 25 г.
• Мясной фарш 150 г.
• Перец черный молотый по вкусу
• Поваренная соль по вкусу
• Рис 50 г.
• Лук зеленый 30 г.
• Свежая зелень 15 г.

Пошаговое приготовление

1. Название паттисон происходит от французского слова патте, что означает пирог. Паттисон происходит из семейства тыквенных. Это вкусный и полезный овощ. Из него можно делать много вкусных блюд, в том числе и фаршированные. Паттисоны моем, вытираем срезаем верхнюю часть вместе с хвостиком. Если он есть, обрезать не нужно.
2. Шампиньоны вытираем влажной тряпочкой, ни мыть, ни чистить их не нужно. Во время мытья они выпускают сок.
3. Лук мелко нарезаем и жарим на растительном масле.
4. Шампиньоны пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
5. Затем отправляем их к луку. Прогреваем вместе 2-3 минуты, выключаем газ.
6. Рис отвариваем в большом количестве воды, в течении 10 минут, воду сливаем, рис охлаждаем.
7. Зелень мелко нарезаем. Соединяем вместе шампиньоны с луком, фарш, рис, зелень, мелко порезанный репчатый лук, перец молотый и соль.
8. Поднимаем поочерёдно крышечки и фаршируем патиссоны. Складываем их в огнеупорную посуду, заливаем наполовину водой и ставим в духовку, запекаем до готовности. Готовность пробуем путём прокалывания ножом. Если слегка упругие, но нож входит не туго, значит готовы.
9. У меня были готовые отварные грибы синюшки, решила приготовить из них экспресс подливу. Для загущения некоторых супов, а в основном соусов, я делаю такую заготовку, беру 100 грамм мягкого сливочного масла и 100 грамм муки, хорошо их перемешиваю.
10. Скатываю шарики размером чуть меньше каштанчика. Выкладываю их на пекарскую бумагу и отправляю в морозильную камеру. Когда они замёрзнут, храню их просто в пакете. Когда понадобится что - то загустить, я просто опускаю 2-3 шарика в кипящую воду. Затем добавляю, всё, что нужно для подливы, в данный момент отварные грибы, солю.
11. Для большей выразительности, я под шляпки положила по кружочку перца. Подаём с подливой, украшаем по своему усмотрению.