Киноа с индейкой по‑мексикански

Непростой рецепт киноа с индейкой по‑мексикански мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 343 килокалорий. Авторский рецепт мексиканской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 343 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Мексиканская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Киноа 1,5 стакана
• Филе индейки 700 г
• Лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 200 г
• Красный перец чили 1 штука
• Черная консервированная фасоль 1 стакан
• Консервированная кукуруза 220 г
• Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Рубленная кинза 1 столовая ложка
• Растительное масло 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Филе индейки сполоснуть, высушить бумажным полотенцем. Нарезать филе на кубики со стороной 1-2 см (да, именно так мелко).
2. Луковицу отчистить и нарезать на кубики. Чеснок измельчить.
3. Стручок красного перца чили измельчить, предварительно убрав перегородки и семена. Если Вы хотите более острое блюдо, тогда оставьте семена.
4. В глубоком сотейнике обжариваем на растительном масле нарезанное филе индейки минут 15-20. Посуда должна быть достаточно глубокой, потому что получается большой объем. Добавляем лук, чеснок, перец чили, а также кумин и соль. Это блюдо я обычно солю дважды, разделяя количество соли. Обжариваем до золотистого цвета лука.
5. В это время промываем 1,5 стакана киноа.
6. В сотейник добавляем резанные томаты и киноа. Добавляем воду в количестве 2,5-3 стаканов, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.
7. Промываем консервированную черную фасоль. Вместо консервированной Вы можете использовать предварительно отваренную черную фасоль. Я обычно делаю так: в мультиварке отвариваю до готовности пачку черной фасоли. Сливаю всю жидкость через дуршлаг, раскладываю по пакетам и замораживаю. И добавляю необходимое количество фасоли уже во время готовки. Сливаем жидкость из консервированной кукурузы. Добавляем в сотейник черную фасоль и кукурузу. Хорошо перемешиваем, солим и перчим. Если вся жидкость выкипела, а киноа еще не готово, тогда добавляем воду, закрываем крышку и тушим еще минут 7-8.
8. Готовое блюдо подаем теплым, украсив рубленной зеленью кинзы по желанию. А также кукурузные чипсы хорошо подходят для киноа по - мексикански.