Ягнятина с анисовой тыквой и каштанами

Непростой рецепт ягнятины с анисовой тыквой и каштанами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 22 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• очищенные жареные каштаны – 60 г
• куски тыквы 2 х5 см – 12 шт.
• капуста пак - чой или листья шпината – 300 г
• вырезка ягненка – 6 кусков по 140 г
• помидоры вяленые – по вкусу
• соль – по вкусу
• оливковое масло экстра вирджин – 2 ст. л.
• Для гранатового масла:
• большие очень спелые гранаты – 2 шт.
• оливковое масло экстра вирджин – 100 мл
• Для тыквенного пюре:
• минеральная вода – 1,2 л
• соль – по вкусу
• семена аниса – 8 г
• оливковое масло экстра вирджин – 3 ст. л.
• очищенная тыква – 700 г

Пошаговое приготовление

1. Для гранатового масла выжать из граната сок, выпарить в сотейнике на сильном огне до 1/1, 0 первоначального объема. Снять с огня и добавить оливковое масло по капле, помешивая, чтобы получилась эмульсия консистенции майонеза.
2. Для пюре тыкву нарезать средними кусками. Довести до кипения минеральную воду с солью и анисом, положить тыкву, варить до мягкости, затем вынуть и переложить на противень.
3. Сушить в разогретой до 100°C духовке 30 мин., после чего взбить с оливковым маслом в пюре.
4. Приправить ягнячью вырезку солью и перцем, сильно разогреть в сковороде с жаропрочной ручкой оливковое масло, обжарить куски со всех сторон до румяной корочки, переставить в разогретую до 180°C духовку на 7 мин., вынуть сковороду и сразу же посыпать вырезку измельченными каштанами и вялеными помидорами.
5. Пак - чой (шпинат) и тыкву сварить в кипящей подсоленной воде, 2–5 мин., переложить в ледяную воду, обсушить. Тыкву выложить на противень, посыпать коричневым сахаром и запечь до корочки под грилем.
6. Выложить на тарелки тыквенное пюре, на него – нарезанную небольшими кусками ягнятину, рядом пак - чой и карамелизованную тыкву. Сбрызнуть гранатовым маслом и подать.

Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Благодаря специальной улучшенной текстуре бумажные полотенца стали еще прочнее и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность. Бумажные полотенца Zewa – и нет проблЕмс!