Острые фаршированные перцы с кукурузой и черной фасолью

Сложный рецепт острых фаршированных перцев с кукурузой и черной фасолью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 622 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 622 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда

Ингредиенты на три порции

• Желтый сладкий перец 4 штуки
• Длиннозерный рис 125 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 6 зубчиков
• Замороженные зерна кукурузы 175 г
• Черная консервированная фасоль 430 г
• Перец чипотле 2 штуки
• Перец халапеньо 1 штука
• Зеленый лук 10 г
• Консервированные помидоры кусочками 400 г
• Сыр монтерей джек 140 г
• Кинза 8 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Кукурузные чипсы 10 г

Пошаговое приготовление

1. У перцев срезать верхнюю часть с черенком, убрать прожилки и семена. Затем отварить их в течение 3 минут в 4 л кипящей воды со столовой ложкой соли. Достать, дав воде стечь, и выложить срезом вверх на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Воду опять довести до кипения и засыпать рис. Варить его 13 минут, пока не станет мягким, затем выложить в большую миску.
3. В сковороде диаметром 30 см разогреть масло на умеренно сильном огне. Добавить нарезанный репчатый лук и жарить около 5 минут. Затем добавить измельченные чеснок, перцы чипотле, халапеньо, зеленый лук, промытую фасоль и кукурузу. Жарить 5 минут, пока фасоль и кукуруза не прогреются. Затем выложить эту смесь к рису, положить помидоры, предварительно слив сок, 120 грамм натертого сыра и нарезанную кинзу. Приправить молотым перцем и солью и перемешать.
4. Установить решетку в духовке на среднем уровне и разогреть ее до 180 градусов. Перцы поставить срезом вверх в форму размером 20 х20 см и положить внутрь каждого начинку. Сверху присыпать оставшимся натертым сыром и раскрошенными чипсами. Выпекать перцы примерно 30 минут, пока начинка не прогреется и сыр не подрумянится.