Песочное хрустящее тесто удивительным образом сочетается с воздушной мягкой творожной начинкой ароматного сливочного вкуса. Сочники, это пирожки из тонко раскатанного теста, их выпекали на праздник перед Рождеством. А ещё их пекут в школьных столовых, очень полезная творожная начинка для детей.Некоторые дети, почему-то не любят простой творог, а сочники едят с удовольствием, ну и на здоровье… Сегодня я добавлю в начинку вяленую вишню, которая напоила себя вкусом и ароматом коньяка. «Пьяная» вишня украсит наши сочники ярким цветом вишнёвых бусинок и повеселит нас своими вишнёвыми язычками…Непростой рецепт сочников с вишнёвыми язычками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 76 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.Время подготовки: 35 минВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 76 килокалорийКоличество порций: 16 порцийПовод: Пикник, десерт, перекусСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на шестнадцать порцийДля тестаМасло сливочное 110 гМука пшеничная 2 ст.Разрыхлитель 0,5 ч. л.Сметана 3 ст. л.Соль морская 1 щепоткаЯйца куриные 1 шт.НачинкаВишня вяленая 60 гКоньяк 50 млМука пшеничная 1 ст. л.Сахар 2,5 ст. л.Сахар ванильный 2 ч. л.Сметана 1 ст. л.Творог 200 гЯйца куриные 1 шт.Пошаговое приготовлениеЧто нам нужно для теста: мука, очень холодное сливочное масло, сметана, яйцо, соль и разрыхлитель.Перед тем, как приготовить тесто, вишню для начинки промываем горячей водой и заливаем коньяком на 10 минут, нам нужно напоить её ароматом коньяка.Просеиваем муку в большую миску. Это делать нужно обязательно, чтобы насытить муку кислородом и тогда при выпечке тесто не будет затянутым и клёклым, оно будет мягким и воздушным. Добавляем 1/1, чайной ложки разрыхлителя и, чтобы усилить вкус выпечки, — щепотку соли.Берём очень холодное сливочное масло и быстро натираем его на тёрке или можно порубить ножом. Почему холодное, это чтобы потом тесто не лежало в холодильнике целый час, а достаточно будет ему там полежать минут 10-15.Выкладываем масло на муку, добавляем сюда же яйцо и сметану, 3 столовые ложки. Сметана придаст тесту мягкость, так как кисломолочные бактерии позволяют тесту дышать и не дают ему засыхать. Наши сочники будут мягкими не 1 день, если, конечно же, их сразу не съедят.Замешиваем тесто руками, это приятно делать, и тесто любит такой замес, так как оно принимает нашу энергетику через руки, начинает дышать и получается очень вкусным. Замешиваем до эластичности, но не долго, чтобы масло не нагревалось, иначе тесто начнёт расползаться.Получился вот такой колобок, накрываем его и ставим в холодильник на 10-15 минут. Даём время клейковине набухнуть, чтобы при раскатывании тесто не стягивалось и наши кружки не превратились в овалы или какие - нибудь треугольники.Готовим начинку: выкладываем творог в чашу миксера и хорошо перемешиваем. Творог беру жирностью 9%.Выкладываем творог в миску и добавляем сахар, ванильный сахар, 1 ст. л. сметаны (если нет сметаны, можно взять жирные сливки). Сметана придаст творогу сливочный вкус.Берём яйцо и отделяем белок от желтка. Желток понадобится для смазки.Добавляем в творог белок, он будет связывать нашу начинку, и в конце 1 столовую ложку муки. Всё хорошо перемешиваем, начинка получается мягкой и воздушной.Отжимаем вишню и выкладываем в творог. Начинка готова.Присыпаем коврик и наше тесто мукой, раскатываем круг толщиной 5 мм и вырезаем кружки.Приготовим смесь желтка и горячей воды, смазываем наши кружки этой смесью.Выкладываем в середину кружка по 1 десертной ложке начинки. Складываем пополам и с помощью чайной ложки скрепляем края сочников, в середине оставляем незакреплённый край, при выпечке творог немного выйдет за край и покажет нам свой вишнёвый язычок!Смазываем сочники для красоты смесью желтка и воды.Перекладываем на противень, на силиконовый коврик, и, убедившись, что духовка нагрелась до 200°С, ставим на 20 минут.Через 20 минут вынимаем противень из духовки и подрумяненные сочники остужаем на решётке.Вот такие наши весёлые сочники, дразнящие нас своими вишнёвыми язычками!