Маленькие тефтельки с миндалем

Тефтели – прекрасная еда. И готовятся они быстро, и жуются без труда, и остатки мясного фарша можно использовать. Блюдо это поистине интернациональное и многоликое: в Москве тефтели готовят с рисом и зовут «ежиками», в Стокгольме их жарят и подают с брусничным вареньем, а в Иерусалиме внутрь каждой тефтельки кладут миндальный орешек.

Непростой рецепт маленьких тефтелек с миндалем еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 314 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 55 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 314 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на шесть порций

• 1/1, кг фарша из индейки
• 1/1, кг куриного фарша
• 200 г очищенного миндаля
• 1 большая луковица
• 5 веточек петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 125 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса:
• 5 крупных помидоров
• 1 стебель лука - порея
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Лук и чеснок очистите, лук измельчите в кухонном комбайне. Петрушку и чеснок очень мелко нарежьте. Миндаль очистите и поместите на 5-7 мин. в духовку, разогретую до 160 °С.
2. Смешайте в миске фарш, лук, петрушку, чеснок, оливковое масло, перец и соль. Хорошо вымешайте, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 мин.
3. Приготовьте соус. Натрите помидоры на терке. Чеснок очисти -
4. те и нарежьте тонкими ломтиками. Лук - порей нарежьте тонкими
5. кольцами. Разогрейте в сотейнике или глубокой сковороде масло и обжаривайте лук на слабом огне до прозрачности, 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте еще 3 мин. Положите в сотейник помидоры, сахар, соль и перец, тушите 5 мин.
6. Скатайте из фарша тефтели, размером с мячик для пинг - понга. В каждую вдавите миндальный орех.
7. Обжарьте тефтели в оливковом масле со всех сторон, затем залейте томатным соусом и потушите еще 10 мин. Подавайте на стол с белым рисом, кускусом или пастой.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Чтобы очистить миндаль от коричневой кожицы, вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее орехи. Когда вода снова закипит, кипятите миндаль ровно одну минуту. Затем слейте воду через дуршлаг, а миндаль обдайте холодной водой. Пока миндаль влажный, нажимайте пальцами на ядро, как бы «выжимая» его из оболочки.