Террин из птицы в красном вине

Непростой рецепт террина из птицы в красном вине французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 128 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 128 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Птица

Ингредиенты на пять порций

• Бедро куриное2 кг
• Печень утиная200 г
• Сельдерей (мелко нарезать) 2 стебля
• Лук репчатый1 луковица
• Лук шалот1 луковица
• Морковь1 шт
• Лук порей1 стебель
• Вода100 мл
• Вино красное250 мл
• Желатин10 полосок
• Тимьян
• Лавровый лист

Пошаговое приготовление

1. Очищенные от кожи бедра положите в гусятницу вместе с овощами. Посолите, поперчите, добавьте вино, воду, тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте на огонь на 20 минут. Дайте остыть. Выложите бедра на решетку с поддоном, чтобы с них стек бульон, который необходимо сохранить для приготовления желе. Удалите кости и нарежьте мясо на маленькие кусочки.
2. Доведите до кипения 300 граммов бульона, добавьте в него предварительно размоченный желатин и прокипятите в течение 2 минут. Добавьте печень, нарезанную на кусочки, и кипятите еще 2 минуты.
3. Кусочки печени и курицы выложите в форму. Можно добавить готовые овощи из гусятницы. Залейте бульоном и дайте остыть, чтобы получилось желе. Террин готов!
4. Источник фото: AMIEL JEAN CLAUDE