Тажин из цесарки с абрикосами и лепестками роз

Если вам удалось из путешествия в страны Северной Африки привезти глиняную сковороду тажин с конической крышкой, обязательно готовьте цесарку именно в нем – получается просто божественно!  

Несложный рецепт тажина из цесарки с абрикосами и лепестками роз марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 86 килокалорий. Авторский рецепт марокканской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество калории: 86 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на шесть порций

• 1 цесарка весом 1,2 кг
• 8 плотных абрикосов
• 50 г кураги
• 80 г сушеных кешью
• 2 большие луковицы
• 150 мл белого сухого вина
• оливковое масло
• щепотка молотого шафрана
• 0,5 ч. л. темного коричневого сахара
• соль, свежемолотый черный перец
• лепестки 1–2 съедобных (необработанных) роз

Пошаговое приготовление

1. Если курага сухая, замочите ее в теплой воде на 20 мин., затем нарежьте курагу тонкими полосками. Лепестки роз тщательно промойте.
2. Обжарьте кешью на сухой разогретой сковородке, все время помешивая, примерно 2 мин., снимите с огня.
3. Разрежьте цесарку на порционные куски. Разогрейте в тажине или широком сотейнике с толстым дном немного масла на среднем огне. Обжарьте куски до румяной корочки со всех сторон, примерно 7 мин.
4. Очистите и тонкими четвертинками колец нарежьте лук, добавьте его в тажин, обжарьте до мягкости, 5 мин.
5. Добавьте курагу и кешью, влейте вино и 150 мл кипящей воды, приправьте шафраном, солью и перцем. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне 50 мин.
6. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, положите абрикосы на цесарку в тажин, полейте оливковым маслом, приправьте сахаром, еще солью и перцем, при необходимости влейте еще 100–200 мл воды. Закройте, готовьте еще 20 мин. Перед подачей посыпьте лепестками роз.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Видео рецепт