Косуля по-охотничьи с брусничным соусом

Непростой рецепт косули по-охотничьи с брусничным соусом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 673 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 673 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• 600 мл красного сухого вина
• 3 луковицы шалота
• 200 г шампиньонов
• мука – 1 ст. л.
• масло растительное – 3 ст. л.
• 2 ст. л. брусники
• 1 кг филе косули
• лук репчатый – 1 луковица
• соль, свежемолотый перец
• морковь – 1 шт
• 1 букет гарни
• масло сливочное – 100 г

Пошаговое приготовление

1. Лук и морковь очистить, мелко порезать, выложить в большую миску. Туда же положить филе косули и букет гарни. Сбрызнуть растительным маслом, влить красное вино. Мариновать мясо в течение 48 ч, перевернув 2–3 раза.
2. Затем филе вынуть, обсушить, маринад процедить.
3. Для приготовления соуса шалот очистить и порубить. В кастрюле разогреть 25 г сливочного масла и обжарить шалот до прозрачности. Посыпать мукой, помешать лопаткой. Ввести в кастрюлю маринад, посолить и поперчить. Тушить без крышки 20 мин., снять соус с огня, сохранить теплым.
4. Тем временем грибы почистить, мелко нарезать. В сковороде растопить 30 г сливочного масла и обжаривать на нем грибы примерно 10 мин. Посолить, поперчить. Филе косули порезать на 8 одинаковых кусков и обжарить их в сковороде на оставшемся сливочном масле по 2 мин. с каждой стороны.
5. В приготовленный соус добавить бруснику, перемешать и прогреть на слабом огне. Подавать филе косули на теплом блюде с гарниром из шампиньонов. Отдельно подать брусничный соус.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.