Сезон тыквы в разгаре, и если вы ещё не пробовали изумительные чеченские лепёшки с тыквой, которые называются «хингалш», то их обязательно стоит попробовать. Отличие хингалш от других лепёшек — в их итоговой обработке сначала горячей водой, потом маслом, после чего они становятся необыкновенно мягкими и пышными.Тесто, как это обычно принято при приготовлении лепешёк, — бездрожжевое и пресное. Его можно готовить на кефире или на воде.Тыкву для начинки обычно отваривают в кожуре, а затем снимают мякоть с кожицы. Я варила тыкву на пару в мультиварке, чтобы начинка не была слишком водянистой. По желанию в начинку добавляют жареный лук.Несложный рецепт хингалша кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 35 килокалорий. Авторский рецепт кавказской кухни.Время подготовки: 40 минВремя приготовления: 35 минКоличество калории: 35 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Десерт, перекус, завтракСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: Вторые блюдаТехнология приготовления: На паруНам понадобится: МультиваркаИнгредиенты на восемь порцийДля тестаКефир 300 млМука пшеничная 450 гСода 0.5 ч. л.Соль 0.5 ч. л.Для начинкиСахар 3 ст. л.Соль 0.5 ч. л.Тыква свежая 1000 гДля раскатыванияМука пшеничная 150 гДля обработкиВода кипячёная 500 млМасло сливочное 200 гПошаговое приготовлениеДля приготовления хингалш нам понадобится кефир, мука, соль, сода, тыква, сахар, сливочное масло.Тыкву моем, разрезаем на небольшие куски, вычистив сердцевину с семечками, варим в воде или на пару. Я использовала для варки на пару мультиварку (у меня Polaris). Тыкву кладём кожурой вверх в чашу для варки на пару и включаем программу «Варка на пару» на 15 минут.Снимаем мякоть тыквы с кожуры с помощью ложки, пюрируем, добавив сахар и соль. Количество сахара вариативно в зависимости от личного вкуса.Кефир слегка подогреваем, кладём соль и соду, размешиваем, затем добавляем муку и делаем мягкое тесто.Делим тесто на шарики размером с мандарин. Раскатываем каждый шарик очень тоненько в круг, хорошо подпыляя мукой. Я исходила из диаметра своей сковороды, у меня получилось 8 шариков и круги теста диаметром 20 см.На половину раскатанного круга кладём начинку из тыквы, приблизительно по две столовых ложки.Накрываем начинку второй половинкой теста и скрепляем края. В чеченской кухне это делают пальцами или обрезают по тарелке, а мне из опыта приготовления других лепёшек очень нравится скреплять вилкой, получается красивый краешек.Обжариваем хингалш с двух сторон на сухой сковороде. Сильно зарумянивать не нужно, переворачиваем и снимаем, когда на тесте появляются коричневые пятнышки.Готовые лепёшки складываем на блюдо и накрываем крышкой или миской.Когда все хингалш будут пожарены, готовим миску с горячей водой и растопленное сливочное масло. Быстро окунаем каждую лепешку в воду, чтобы смыть муку и распарить лепешки, даём стечь лишней воде и сразу же окунаем в масло, тоже лишнее стряхиваем, после чего кладём хингалш на блюдо, в котором будем подавать.Разрезаем хингалш на полоски и подаём горячими. Пальчики оближешь — в прямом и переносном смысле!