Жаренная в духовке утка с гранатовым соусом

Несложный рецепт жаренной в духовке утка с гранатовым соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч 50 мин. Содержит всего 283 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 4 ч 50 мин
• Количество калории: 283 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Новый год, Рождество

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 1 потрошеная утка весом 2,8–3 кг
• 1 стакан гранатового сока
• 1 стакан бульона, куриного или утиного
• 1 стакан красного сухого вина (каберне)
• 1 средняя луковица шалота
• 2 см свежего корня имбиря
• сок и цедра 1 среднего апельсина
• 1–2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. черного и душистого перца горошком
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Утку обсушить, удалить жир с гузки и шеи. Кожу на грудке надсечь крест - накрест, не прорезая до мяса. Наколоть утку со всех сторон кончиком ножа, особенно бедрышки. Натереть утку изнутри и снаружи солью и перцем, положить грудкой вверх на решетку, установленную на противне, и поместить в разогретую до 150 °С духовку на 1 ч. Снова наколоть кончиком ножа, перевернуть и поставить еще на 1 ч. Готовить, переворачивая и накалывая 1 раз в час, в общей сложности 4 ч.
2. Пока готовится утка, сделать соус. Очень мелко нарезать шалот и имбирь. В сковороду влить 2 ст. л. жира от жарящейся утки, положить шалот, обжарить на небольшом огне, 5 мин. Влить бульон, вино и гранатовый сок, добавить сахар и слегка раздавленный в ступке перец горошком, измельченную цедру и сок апельсина. На сильном огне, помешивая, довести до кипения и выпарить на 2/2, . Процедить через сито.
3. Вынуть утку из духовки, уложить в чистую разогретую форму для запекания грудкой вверх. Температуру духовки увеличить до 220 °С. Смешать 3 ст. л. соуса с 1 ст. л. жира
4. от запекания и смазать утку, поставить форму в духовку
5. на 10 мин., до образования на утке коричневой корочки (за это время еще раз смазать соусом).
6. Готовую утку вынуть, прикрыть листом фольги, дать постоять 15 мин., затем разделать. Подавать с гранатовым соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.