Любимый способ готовить баклажаны – запекать. В идеале – на открытом огне, с дымком. В духовке тоже можно, но такого же эффекта все равно не достичь. Максимально приблизиться можно только поместив неочищенный баклажан под сильно разогретый верхний тэн (гриль). На гриле или мангале я предпочитаю запекать небольшие, стройные баклажаны целиком, да и в духовке они пропекаются быстро и равномерно. Про необходимость проколоть шкурку уже и говорить не стоит, правда? Простой рецепт пюре из баклажанов с йогуртом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 23 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 23 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаТехнология приготовления: ЗапеканиеНам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкаф, мангалИнгредиенты на девять порций3 баклажана общим весом 700-750 г200 г густого йогурта3 ст. л. оливкового масла2-3 ст. л. мелко нарезанной мяты½ ч. л. молотой корицы1-2 зубчика чеснокасок и цедра половины лимонасоль, свежемолотый чёрный перецПошаговое приготовлениеЗапеките баклажаны (на мангале, электрическом гриле, на газовой горелке или в духовке), пока шкурка не почернеет, а мякоть не станет мягкой и сочной. Столовой ложкой отделите мякоть от шкурки, не дожидаясь, когда баклажаны остынутНарубите горячую мякоть баклажана ножом или переложите в миску и измельчите вилкой или при помощи погружного блендера. Постепенно добавляйте оливковое масло, энергично взбивая. Добавьте остальные ингредиенты, продолжая взбивать. Часто пробуйте и приправляйте по своему вкусу. Подавайте как салат или холодную закуску.