Якитори

Якитори (в данном случае, якитори нэгима) – это небольшие японские шашлычки из куриного филе, перемежающиеся луком, под оригинальным японским сладким соусом.

Несложный рецепт якиторей японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 324 килокалорий. Авторский рецепт японской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 324 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка, Гриль
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на три порции

• филе куриное — 600 г
• сахар (японцы кладут гораздо больше – 80-90 г ) — 50 г
• соевый соус — 200 г
• имбирь (тертый) — 1 ч. л.
• чеснок — 2 зуб.
• масло кунжутное — 1 ч. л.
• перец красный жгучий — 0,15 ч. л.
• алкоголь (мирин, заменяем при отсутствии белым полусладким вином или полусухим с несколькими кусочками сахара) — 120 мл
• кунжут (для посыпки)
• лук зеленый (или порей молодой)

Пошаговое приготовление

1. Нарезать филе (вкуснее, если брать мясо с бедра, я использовала грудку) кусочками со стороной 3 см.
2. Измельчить чеснок, натереть имбирь. Влить в сотейник соевый соус, вино, кунжутное масло, всыпать сахар, красный перец, добавить чеснок и имбирь. Довести до кипения и кипятить на слабом огне около 10-15 минут – соус должен густеть. Как вариант – добавить к холодным ингредиентам дополнительно 1 ст. л. муки. Тогда смесь загустится через минуту. При варке помешивать!
3. Во время варки якитори - соуса вы занимаетесь шпажками. Вы можете просто нанизать цыпленка на палочки, смазать соусом и жарить – будет очень вкусно, а можете, как и я, добавить зеленого цвета и сделать интересную сдвоенную форму.
4. Для сдвоенного якитори используйте молодой порей или зеленый лук потолще. Отрезаем кусок белой и кусок зеленой части – оставляем толстую белую часть и немного зеленых побегов.
5. Нанизывайте кусочек мяса, перемежая его луковым столбиком таким образом, чтобы этот столбик был общим на 2 шпажки. У меня вышло по 3 кусочка на шпажке и 2 общих стебля лука.
6. Соус разделить на 2 части – для смазывания при запекании и для подачи. Смажьте кисточкой с соусом наши заготовки с одной стороны.
7. Разогрейте сковороду - гриль или воспользуйтесь духовкой с решеткой для запекания. Смажьте гриль. Зажаривать начинайте с маринадной стороны, немного придавливая шашлычки при жарке. Смажьте вторую сторону соусом с процессе. Переверните. Гриллование должно продолжаться минут 5-7, а то мясо может стать сухим. Положить на блюдо, смазать оставленным в другой чашке соусом (он станет за это время более густым и более темным). По желанию посыпать кунжутом.