Сложный рецепт расстегаев с рыбой от Веры Глаголевой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 210 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 210 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Встреча с друзьями, Завтрак, Ланч, ПолдникСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ВыпечкаТехнология приготовления: Выпекание, ЖаркаИнгредиенты на одиннадцать порцийДля начинки500 г филе стерляди3 средние луковицыпару звездочек бадьяна1 ст. л. сливочного масла1 ст. л. сливок жирностью 35%по паре веточек рубленого тархуна и укропасоль, свежемолотый черный перецДля теста320 мл молока1 ч. л. сахара10 г сухих дрожжей600 г муки1,5 ч. л. соли50 г растопленного сливочного масла1 яйцоПошаговое приготовлениеДля теста чуть подогрейте 320 мл молока, добавьте 1 ч. л. сахара и 10 г сухих дрожжей, дайте дрожжам начать пениться. Просейте 600 г муки с 1,5 ч. л. соли горкой, сделайте в ней углубление. Влейте дрожжевую смесь, добавьте 50 г растопленного сливочного масла и 1 яйцо, замесите до однородности. Вымесите эластичное тесто, положите в чистую миску и поставьте в теплое место подниматься на 1,5 ч. За это время 1 раз обомните.Для начинки на - режьте небольшими кубиками 500 г филе стерляди. Очистите и мелко нарежьте 3 средние луковицы, обжарьте в небольшом количестве сливочного масла, добавив пару звездочек бадьяна, 5 мин. Смешайте лук и рыбу, добавьте 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сливок жирностью 35% и по паре веточек рубленого тархуна и укропа, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.Для расстегаев раскатайте тесто в круги диаметром 15 см. Сделайте с двух сторон полукруглые прорези длиной 5 см. Положите 1 ст. л. начинки. Зацепите края теста внахлест и защипните так, чтобы верх остался открытым. Смажьте расстегаи желтком, выпекайте при 180 °С примерно 25 мин.