Шаньги с картошкой уральские

Шаньги — это открытые круглые пирожки похожие на ватрушки, очень популярные на Урале и в Сибири. Ещё их называют «шанежки». В каждом регионе есть свой рецепт приготовления этих замечательных пирожочков, но один из самых традиционных это шаньги с картошкой.

Готовые шаньги обязательно смазывают растопленным сливочным маслом, а в отдельных случаях их даже «купают» в масле. Шаньги можно подать на завтрак с чашкой ароматного чая, а также на обед к первым блюдам.

Непростой рецепт шанег с картошкой уральские русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 106 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 15 порций
• Повод: Обед, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Для теста:
• Вода 75 мл
• Дрожжи сухие 1.5 ст. л.
• Масло сливочное 6 ст. л.
• Мука пшеничная 450 г
• Сахар 0.5 ч. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 1 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для начинки:
• Картофель 5 г
• Масло сливочное 3 ст. л.
• Сливки 3 ст. л.
• Соль 1 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления теста нам понадобится мука, сливочное масло, сметана, дрожжи, сахар, 2 желтка, вода и щепотка соли.
2. В тёплую воду добавить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут пока дрожжи «заработают».
3. В отдельной посуде смешать растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, желтки и соль.
4. В миску просеять 2 стакана муки, добавить дрожжевую и масляную смеси. Может понадобиться ещё немного тёплой воды сколько «возьмёт» тесто. Подсыпая остальную муку замесить тесто.
5. Тесто должно получиться мягким. Верх следует смазать маслом и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.
6. Пока тесто будет подниматься подготовить картофельное пюре. Для него нам понадобится картофель, яйцо, сливки, соль и сливочное масло.
7. Картофель очистить и сварить, в конце варки посолить, затем слить воду и размять прессом для пюре. Добавить сливки и яйцо.
8. Подошедшее тесто обмять и скатать шарики размером с некрупное яблоко. У меня тесто разделилось на 15 частей.
9. Каждый шарик следует расплющить в лепёшку толщиной 1 см, в центре сделать углубление.
10. Углубления наполнить картофельным пюре.
11. Все шаньги выложить на противень застеленный пергаментом и оставить на расстойку ещё на 30 минут.
12. Растопить масло и смазать им верх пирожков.
13. Выпекать шаньги до готовности 15-20 минут при 200ºC. Готовые шаньги смазать маслом ещё раз. Приятного аппетита!