Перепела фаршированные овощами

В давние времена на Руси готовили блюда из мяса перепелов. В старинных кулинарных книгах можно найти много рецептов блюд, приготовленных из мяса этой птицы, но для всех этих рецептов использовали мясо диких перепелов добытых на охоте. Сейчас в кулинарии чаще используют мясо домашних перепелов, оно более нежное и диетическое.

Меня привлекает тонкий аромат, нежная консистенция, сочность и пикантный вкус. Я предлагаю приготовить перепелов именно в рукаве с овощами. Это блюдо для всех любителей диетической и здоровой пищи, а в сочетании с рисом и особенно диким рисом это не только вкусно, но и очень полезно.

Непростой рецепт перепелов фаршированных овощами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 169 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Банкет, ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Базилик сухой 0.5 ч. л.
• Вино красное сухое 30 мл
• Лук репчатый 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Мёд 1 ч. л.
• Патиссон 1 шт.
• Перепел 700 г
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 щепотка
• Рис басмати 0.75 ст.
• Розмарин сухой 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Соус Вустерский 2 ст. л.
• Яйца перепелиные 6 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления потребуются перепела, 4 штуки по 160-170 г каждый. Для гарнира — басмати mix (смесь басмати и дикого риса), перепелиные яйца. Из риса мы сделаем гнездо и в него положим отваренные яйца. Для соуса — красное сухое вино, Вустерский соус, сок от запекания перепелов и мёд, я добавляла вместо мёда соус Jack Daniels. Веточку петрушки для подачи.
2. Приготовим начинку. Лук, патиссон и перец болгарский нарезать мелко.
3. Обжарим овощи на масле, добавим сухие травы и соль по вкусу. Не следует сильно томить овощи. Когда перепела будут запекаться в духовке, овощи дадут дополнительный сок и наши птички будут сочными.
4. Заполним начинкой перепёлок, натрём немного солью тушки.
5. Заправим ножки во внутрь, крест - накрест, начинка не будет выпадать и голени не обгорят.
6. Выкладываем птичек в пакет для запекания, закрываем степлером края, и кладём в жаропрочную форму. Отправляем в духовку на 35 минут при 210°C.
7. Пока перепела в духовке — займемся гарниром. Яйца перепелов отварить. Рис залить водой из расчёта 1 к 2 и отварить на медленном огне в течение 15-20 минут с момента закипания. Солить по вкусу.
8. Перепела готовы, можно готовить соус.
9. Слить в сотейник соус от перепелов, добавить вустершерский соус, красное вино и мёд. Уваривать до загустения.
10. Готовый соус перелить в соусник для подачи.
11. На блюдо для подачи выложим горкой рис. Сделаем сверху углубление и выложим чищеные яйца. Оформим огурцом, резанным спиралькой.
12. Выложить перепела и подавать. Подавать с зеленью и овощами!