Капоната

Капоната – сицилийское блюдо из баклажанов, по-мидоров, оливок и каперсов. В некоторых районах Сици-лии капонату принято пере-тирать в однородную массу и подавать как пасту на поджаренном хлебе.

Несложный рецепт капонаты итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 206 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 206 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• 2 стебля черешкового сельдерея
• 100 г зеленых оливок без косточек
• петрушка
• 1 крупный баклажан
• каперсы
• сахар – 2 ст. л.
• масло оливковое
• лук репчатый – 1 луковица
• винный уксус – 2 ст. л.
• соль
• помидор среднего размера

Пошаговое приготовление

1. Баклажан очистить от кожицы, нарезать кубиками средней величины, сложить в миску, присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, как следует обсушить бумажным полотенцем. Разогреть на сковороде 2–3 ст. л. масла, добавить баклажан и обжарить в течение 4 мин. Переложить баклажан в большую миску.
2. Оливки и каперсы откинуть на мелкое сито, тщательно промыть от рассола, затем измельчить. Сельдерей вымыть, лук очистить, измельчить. Смешать обжаренные баклажаны, измельченные лук и сельдерей, подготовленные оливки и каперсы.
3. Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде 1–2 ст. л. масла, положить помидоры, добавить сахар. Тушить 4 мин. Добавить к помидорам уксус. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить без крышки на сильном огне еще 7–8 мин.
4. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Баклажаны заправить томатным соусом, добавить петрушку, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.