Речная форель на гриле с липой и лесными грибами

Сложный рецепт речной форели на гриле с липой и лесными грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 215 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 215 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• филе форели 300 г
• масло оливковое 10 г
• сморчки 10 г
• шампиньоны 25 г
• белые грибы 70 г
• картофель мини 40 г
• лук шалот 5 г
• масло сливочное 20 г
• петрушка 5 г
• лисички 10 г
• тимьян 20 г
• чеснок 20 г
• соль 2 г
• соус демиглас база 500 г
• масло растительное 5 г
• клюква 250 г
• коньяк 40 мл
• сахар 20 г
• варенье из клюквы 140 г

Пошаговое приготовление

1. Тимьян, чеснок кидаем в растительное масло, далее добавляем демиглас, сахарный песок, коньяк – все выпариваем на 1/1, часть до концентара. Доьбавляем варенье из клюквы и добавляем сливочное масло для густоты. Все пробиваем блендером, протираем через шинуа.
2. Форель очищаем от костей и разделываем на филе. Обжариваем на оливковом масле, солим, перчим и доводим до готовности.
3. Грибы шампиньоны, лисички, сморчки (предварительно замоченные) и белые грибы чистим и обжариваем на сливочном масле вместе с мини картофелем (предварительно сваренным), луком - шалот, петрушкой, солью, перецем и доводим все до готовности.
4. На тарелку выкладываем готовое филе форели, рядом кладем гарнир, и украшаем веточками березы и липы.