Испанский холодный суп Сальморехо

Испанский холодный суп Сальморехо чуть менее популярен, нежели гаспачо, однако ничуть не менее вкусен и оригинален. По сути, сальморехо очень похож на гаспачо - это тоже холодный томатный суп.

Подающийся холодным суп-пюре сальморехо (или salmorejo в испанском написании) - это двоюродный брат более знаменитого супа гаспачо. По сути, ингредиенты используются практически те же (главный ингредиент - помидоры), однако способ приготовления несколько иной. В схожести сальморехо и гаспачо нет ничего удивительного - и тот, и другой суп был придуман и до сих пор наиболее популярен в Андалузии. Так что если гаспачо вам нравится - то и сальморехо наверняка придется по вкусу.

Количество порций: 3-4

Простой рецепт испанского холодного супа Сальморехо испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 10 мин. Содержит всего 120 килокалорий. Авторский рецепт испанской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 10 мин
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Супы, Холодные супы
• Особенности: Рецепт диетического питания

Ингредиенты на десять порций

• Помидоры — 700 Грамм
• Миндаль нарубленный — 1/1, Стакана
• Белый хлеб — 2 Ломтика
• Чеснок — 2 Зубчика
• Оливковое масло — 1/1, Стакана
• Уксус винный — 1/1, Чайных ложки
• Соль — - По вкусу
• Яйцо, сваренное вкрутую — 1 Штука
• Ветчина — 2 Ломтика

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты (ветчину, каюсь, забыла сфотографировать).
2. Помидоры разрезаем на половинки, семена вместе с соком извлекаем.
3. Семена с жидкостью перетираем через сито. Выделившийся чистый сок сохраняем и используем в дальнейшем приготовлении, семена выбрасываем.
4. Помидоры нарезаем произвольными кусочками.
5. Нарубленный миндаль слегка подсушиваем на сухой сковороде - 2-3 минуты, не больше.
6. Хлеб подсушиваем в тостере или духовке, руками рвем на небольшие кусочки.
7. Складываем в чашу блендера помидоры, помидорный сок, чеснок, миндаль и хлеб.
8. Измельчаем до однородности.
9. Продолжая измельчать суп на медленной скорости, тонкой струйкой вводим оливковое масло.
10. Получившийся суп протираем через мелкое сито или дуршлаг.
11. Добавляем соль и уксус, перемешиваем - и в холодильник на пару часов.
12. Мелко нарезаем сваренное вкрутую яйцо и ветчину (или, лучше, хамон).
13. Разливаем суп по тарелочкам, в каждую бросаем немного яиц и ветчины. Приятного аппетита!