Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой

Пропитка разбавляет медовую сладость торта лимонными нотками и подчеркивает интенсивно-сливочный вкус крема. Также для усиления кислинки можно прослоить один корж брусникой или мелкой клюквой.

Непростой рецепт медовика со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 154 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Пасха, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для крема:
• 300 г сливки 35%
• 400 г жирной сметаны 25-30 % (у меня была сметана 25%, я ее отвесила ночь на полотенце)
• 45 г сахарной пудры
• Для пропитки:
• 1.5 лимона (выжатый сок)
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки меда
• Для теста:
• 3 яйца
• 100 г сахара (лучше коричневого)
• 4–5 столовых ложек (130–150 г) меда
• 100 г маргарина (масла)
• 1,5 чайные ложки (7 г) соды
• щепотка соли
• 2,5 стакана пшеничной муки (я положила почти 3 стакана – 410 г)

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте тесто.
2. Смешать яйца, мед, сахар, соль. Добавить соду, осторожно перемешать ложкой, затем добавить нарезанный на мелкие кусочки маргарин или масло. Миску поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить на водяной бане, все время помешивая.
3. Варить примерно 5–7 минут до получения кремообразной пены (масса начнет подниматься). Миску вынуть из кастрюли, добавить муку и тщательно перемешать. Миску накрыть и поставить в холодильник на ночь, примерно на 8 часов (или не меньше 5). После этого времени тесто будет густое (если будет все еще клейкое, можно добавить немного муки). Разделить тесто на 6–8 кусков (сделать из них шарики) и каждый кусок раскатать на тоненькие лепешки, подпылять мукой.
4. Я раскатывала тесто, положив между двумя листами бумаги для выпечки максимально тонко. Затем снять верхний лист бумаги. Выпекать в разогретой духовке (200°C) и выпекать в течение 4–5 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, быстро вырезать из заготовки корж нужного диаметра (у меня 23 см). Обрезки оставить для приготовления обсыпки.
5. Для крема:
6. Взбить сливки до жестких пиков, всыпав в конце сахарную пудру. Аккуратно вмешать отвешенную сметану.
7. Для пропитки:
8. В маленькую кастрюлю выжать лимонный сок, добавить сахар, мед. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 7–10 минут.
9. Каждый корж смазать кисточкой горячей медово - лимонной пропиткой.
10. Смазать коржи кремом. Собрать торт.
11. Бока и верх смазать кремом и обсыпать смолотыми в крошку обрезками коржей.
12. Торт поставить в холодильник на всю ночь.