Хумус с овощами

Сложный рецепт хумуса с овощами еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 212 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Жарение

Ингредиенты на семь порций

• нут 1 ст.
• сода 0,5 ч. л.
• масло кунжутное (тахини) 1 ст. л.
• кунжут (тахини) 50 г
• тмин (тахини) 0,5 ч. л.
• паприка (тахини) 0,5 ч. л.
• лимон 0,5 шт.
• помидоры (салат) 2 шт.
• перец болгарский (салат) 1 шт.
• сельдерей (салат) 1 стебель
• масло оливковое (салат) 1 ст. л.
• зелень (салат) пара веточек
• овсяные хлопья (крекеры) 1 ст.
• мука (крекеры) 0,5 ст.
• кефир (крекеры) 0,5 ст.
• масло растительное (крекеры) 1 ст. л.
• яйца куриные (крекеры) 1 шт.
• соль (крекеры) 0,25 ч. л.
• сахар (крекеры) 0,5 ст. л.
• разрыхлитель (крекеры) 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Хумус — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини).
2. Хумус очень питателен, им легко насытиться, при этом он исключительно полезен.
3. В хумусе много белка и железа.
4. Для приготовления хумуса нут надо замочить на 12 часов, затем промыть его, залить водой, чтобы прикрыло, добавить 0,5 ч.
5. л.
6. соды и отваривать 45-50 мин.
7. Затем процедить (отвар отложить).
8. Готовый нут пюрировать до однородности (несколько целых горошин отложить).
9. Если у вас есть готовая паста тахини то добавить ее.
10. Если тахини нет, то можно приготовить самостоятельно - обжарить минуты 3-4 на сухой сковороде кунжут.
11. В измельчитель добавить обжаренные семена кунжута и кунжутное масло, взбить до однородности.
12. Добавить тмин, сок лимона, паприку.
13. Получится гладкая паста.
14. Добавить пасту в пюрированный нут, перемешать, посолить.
15. Для подачи хумуса можно приготовить овощной салат.
16. Нарезать овощи, добавить чеснок, зелень, соль и оливковое масло, перемешать.
17. Традиционно к хумусу подают питту.
18. Я решила сэкономить на калориях и приготовила диетические хрустящие крекеры.
19. Для этого нужно измельчить в кофемолке 1 стакан овсяных хлопьев в муку, к этой муке добавить полстакана цельнозерновой муки, соль, тмин, паприку, разрыхлитель и перемешать.
20. Добавить яйцо и кефир, растительное масло, перемешать.
21. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
22. Затем тонко раскатать, нарезать на полоски, присыпать сладкой паприкой и кунжутом.
23. Выпекать при 200 градусах 10-15 мин.
24. Получаются вкусные хрустящие крекеры.
25. Для подачи выложить хумус в тарелку, в середине сделать углубление и выложить салат, присыпать паприкой и кунжутом.
26. Готово! Можно есть как теплым, так и холодным.
27. Приятного аппетита!!!