Универсальные маринады для мяса и птицы

Сложный рецепт универсальных маринадов для мяса и птицы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 283 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 283 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для маринада с васаби:
• 3 см свежего корня имбиря
• 1–3 ст. л. васаби
• 4 ст. л. темного коричневого сахара
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. темного кунжутного масла
• 70 мл растительного масла
• Для пивного маринада:
• 400 мл светлого нефильтрованного пива
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. абрикосового конфитюра
• 2 зубчика чеснока
• по 1 ст. л. горчичного порошка и молотой паприки
• 2 см корня свежего имбиря
• соль, молотый душистый перец
• Для чесночного маринада:
• 1 головка чеснока
• 1 небольшой зеленый перец чили
• 50 г петрушки
• сок 2 лаймов
• щепотка сахара
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Для маринада с васаби нагрейте растительное масло в сотейнике с толстым дном, всыпьте сахар и прогревайте на маленьком огне, помешивая, 5 мин.
2. Натрите имбирь на терке. Снимите масло с сахаром с огня, добавьте васаби по вкусу, соевый соус, тертый имбирь и кунжутное масло, перемешайте. Остудите, 10 мин. Покройте маринадом мясо или птицу и маринуйте 2–4 ч.
3. Для чесночного маринада измельчите петрушку вместе со стеблями, чеснок и чили (семена оставьте или удалите, по желанию).
4. С 1 лайма снимите цедру, из 2 лаймов выжмите сок. Смешайте в блендере все ингредиенты, добавив соли и перца по вкусу. Измельчите в однородную пасту. Покройте этой пастой мясо или птицу и маринуйте 2–3 ч.
5. Для пивного маринада очистите чеснок и имбирь и натрите на терке. Прогрейте мед вместе с конфитюром, чтобы они стали более жидкими, смешайте с чесноком, имбирем (порошком или тертым), паприкой, солью и душистым перцем по вкусу.
6. Снимите с огня, полностью остудите. Тонкой струйкой влейте очень холодное пиво, перемешайте до однородности (не перемешивайте слишком активно, чтобы в смеси остался газ). Положите в маринад мясо или птицу на 4–8 ч.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.