Если вы желаете сделать обычный обед настоящим праздником, то этот вкуснейший супчик то, что вам надо, ведь такое потрясающее сочетание баранины, овощей и фруктов вы никогда не забудете!!! Рецепт приготовления бозбаша по-азербайджански очень и очень древний и, как и у других подобных супов с богатой историей, у этого супчика есть множество вариантов приготовления. Ну а этот рецепт, пожалуй, самый интересный, по крайней мере, так кажется мне и моей семье, поэтому именно его мы и выбрали из всех возможных вариантов. Готовлю я его не очень часто, только для особенных торжеств, хотя, как я уже говорила базбаш по-азербайджанскиуже уже сам по себе настоящий праздник, по крайней мере, для желудка. И если вы любите экспериментировать на кухне, а так же вам по душе настоящая ароматная и сытная кавказская кухня, то и этот потрясающий супчик вам обязательно понравится, ну а я с удовольствием расскажу вам, как сделать бозбаш по-азербайджански быстро и вкусно.Количество порций: 5Сложный рецепт бозбаша по-азербайджански азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 202 килокалорий. Авторский рецепт азербайджанской кухни.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 чКоличество калории: 202 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: На обедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Азербайджанская кухняТип блюда: Супы, БозбашИнгредиенты на пять порцийРебра бараньи — 1 КилограммНут — 2 СтаканаКартофель — 4 ШтукиМасло сливочное топленое — 100 ГраммЛук репчатый — 2 Штуки (1 - в бульон, 1 - в пассеровку )Морковь — 2 Штуки (1 - в бульон, 1 - в пассеровку )Томаты в собственном соку — 400 ГраммПерец болгарский — 2 ШтукиАйва — 2 ШтукиЧеснок — 6 ЗубчиковПерец острый — 1 ШтукаПаприка — 1 Ст. ложкаЗерна кориандра растертые — 1 Ст. ложкаСок гранатовый — 100 ГраммСвежая зелень — 70 Грамм (кинза, петрушка, базилик )Перец черный молотый — По вкусуСоль — По вкусуПошаговое приготовлениеДля начала мы замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром мы сливаем воду, заливаем свежую и ставим вариться на медленный огонь, варим примерно 1,5 часа до полной готовности.Теперь приступаем к приготовлению бульона. Ребра разрезаем на части, промываем и заливаем примерно 4 литрами холодной воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, необходимо снять пену и положить в кастрюлю очищенную целую морковь и луковицу, при желании можно так же использовать корни сельдерея и петрушки. Закидываем пару лавровых листиков, перец горошком, прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час на медленном огне. По истечении времени овощи достаем и выбрасываем, а ребрышки перекладываем в отдельную тарелку. Бульон процеживаем.В сковороде разогреваем топленое сливочное масло и обжариваем на нем наши варенные бараньи ребра.Обжаренные ребра перекладываем в тарелку, а на сковороде начинаем жарить лук, нарезанный полукольцами, жарим до золотистого цвета. Потом добавляем нарезанную полукольцами морковь и жарим все вместе еще 10 минут.Томаты в собственном соку очищаем от кожицы, нарезаем на куски и выкладываем к обжаренным овощам, готовим еще 5-7 минут.Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами, айву режем на небольшие куски.Когда нут свариться, сливаем с него воду, выкладываем в кастрюлю бараньи ребра, обжаренные морковь и лук, перец и айву.Заливаем это все процеженным бульоном и ставим на пол часа вариться на медленный огонь.Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, а когда он размягчиться добавляем измельченный чеснок.Кидаем в суп острый перчик, ну это, конечно, по желанию.В самом конце вливаем гранатовый сок, добавляем кориандр, базилик и паприку, солим и перчим, варим буквально пару минут, потом снимаем с огня и даем настояться. Готовый бозбаш подаем, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!