Мегрельские хачапури от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe

Непростой рецепт мегрельских хачапури от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 219 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г сулугуни
• 300 г имеретинского сыра
• сливочное масло
• Для теста
• 500 г муки + еще для раскатывания
• 100 мл молока
• 1 маленькое яйцо
• 30 г сливочного масла
• 11 г сухих дрожжей
• 11 г сахара
• 11 г соли
• растительное масло для смазывания

Пошаговое приготовление

1. Для теста разведите дрожжи и сахар в 150 мл теплой воды и подождите, пока смесь запенится. Немного подогрейте молоко, растопите сливочное масло. Просейте муку с солью в миску, добавьте дрожжевую смесь, молоко, масло и яйцо, замесите тесто. Вымешивайте до эластичности. Обмажьте поверхность теста растительным маслом, положите в миску, накройте и поставьте в теплое место подниматься на 1–1,5 ч.
2. Для начинки натрите весь сыр на терке и перемешайте.
3. Обомните поднявшееся тесто и разделите на 3 равные части. От начинки отделите кусочек весом 100–150 г, оставшуюся начинку также разделите на 3 равные части.
4. Разогрейте духовку до максимума, 250–300 °С. Порцию теста раскатайте в небольшой круг на присыпанной мукой
5. поверхности. Возьмите порцию сыра, выложите на тесто, поднимите над начинкой края теста и защипните. Уложите в сковороду и аккуратно разомните в лепешку толщиной 1–1,5 см.
6. Сделайте в каждом хачапури дырочки для выхода пара, посыпьте верх третью отложенного сыра. Выпекайте 7–9 мин. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте.