Долма армянская

Долма – это блюдо армянской кухни. Можно сказать, что это голубцы, завернутые в виноградные листья. Подавать лучше всего со сметанным соусом, начиненным зеленью и чесноком.

Несложный рецепт долмы армянской армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 26 килокалорий. Авторский рецепт армянской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: 3 часа

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на пять порций

• Говядина 1 кг
• Листья виноградные (маринованные) 1 банка
• Лук репчатый 0,5 кг
• Морковь 1 шт.
• Масло растительное 150 г
• Масло сливочное 30 г
• Зира 0,5 ч. л.
• Перец черный 0,5 ч. л.
• Базилик 2 ч. л.
• Рис 200 г
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Промойте хорошо рис, несколько раз слив воду, а затем залейте водой минут на 20.
2. Удалите из мяса кости, срежьте жилы и жир (захватив немного мяса). Отложите их отдельно, они понадобятся для бульона.
3. Срезанные кусочки мяса залейте водой (примерно 1-1,5 литра). Во время варки бульона постоянно снимайте пенку. Бульон посолите и поперчите по вкусу.
4. Приготовьте из мяса фарш на мясорубке.
5. Мелкими кубиками нарежьте лук.
6. Горсть лука киньте в бульон.
7. Почистите и нарежьте крупно морковь. Поместите в бульон.
8. Бульон варите в течение 40 минут на медленном огне, после того, как пенка перестанет образовываться.
9. Добавьте в бульон перец и специи по вкусу. Дайте покипеть еще 5-10 минут, а затем снимите с огня.
10. Возьмите большую кастрюлю, добавьте в нее подсолнечное масло и сливочное масло. Нагрейте масло (сливочное масло должно растопиться) и добавьте лук. Обжарьте его до полупрозрачного состояния. Постоянно перемешивайте.
11. Добавьте в лук базилик, немного зиры и черного перца. Потушите лук со специями несколько минут.
12. Добавьте говяжий фарш в лук. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Посолите по вкусу.
13. Слейте из риса воду и добавьте рис к мясу и тщательно перемешайте.
14. Добавьте несколько половников ранее сваренного бульона в фарш. Мешайте мясо и тушите до того момента, пока жидкость не впитается.
15. Разложите виноградные листья. На середину листа положите начинку (количество начинки зависит от размера листа) и сворачивайте поочередно с каждый стороны листа.
16. Свернутые рулетики сложите в кастрюлю или казан.
17. Оставшийся бульон вылейте в кастрюлю с домой так, чтобы она была покрыта жидкостью на 1-2 см.
18. Готовьте долму на среднем огне в течение 30-40 минут. Проконтролируйте, чтобы листья не развернулись. Подавайте.