Непростой рецепт ботвиньи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 329 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество калории: 329 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыИнгредиенты на шесть порцийЯйцо куриное 6 штукАнчоусы 60 гСметана 200 гСвекла 1 кгОгурцы 300 гЗеленый лук 300 гСвекольная ботва 300 гРедис 300 гУкроп 150 гЛимоны 2 штукиЧеремша 100 гКвас хлебный 1 лСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеСвеклу отварить в большом количестве воды: на кило свеклы — три - четыре литра жидкости. Выжать в отвар сок двух лимонов и поставить кастрюлю охлаждаться.Яйца отварить вкрутую.Свеклу очистить от кожицы и настрогать на терке. Огурцы очистить от кожицы и настрогать на терке так же, как свеклу. Так же поступить с вареными яйцами и редиской.Укроп и зеленый лук мелко нарубить. Свекольные листья, черемшу, зеленый лук, укроп и прочую зелень, какая найдется, тонко нашинковать.Овощи, зелень и яйца перемешать и залить пополам — свекольным отваром и квасом, перемешать, добавить толченое филе анчоусов, посолить и поперчить, если нужно.Уже в тарелке приправить сметаной и — если есть эстетическая и физиологическая необходимость — добавить в каждую тарелку по половинке или четвертинке вареного яйца. Правда, тогда вам придется сварить их не шесть, как указано в этом рецепте, а десять или даже больше. В зависимости от аппетита.Ботвинья — гибрид свекольника и окрошки, укомплектованный большим количеством разнокалиберной съедобной ботвы: свекольными листьями, зеленым луком, кресс-салатом, черемшой и прочим летним разнотравьем. Анчоусы в этом варианте ботвиньи выполняют роль приправы, чего-то вроде рыбного соуса нам-пла, инъекции пряного и соленого одновременно. Кроме того, анчоусы напоминают о том, что в ботвинью традиционно кладут много разной копченой и вареной рыбы. Так же как в окрошку — мясо и колбасу.