На нашем сайте есть рецепт классического жульена. Сегодня попробуем приготовить похожее блюдо из овощей. Это достаточно простой рецепт, готовить его можно быстро к ужину. Однако, вкус запечённых баклажанов и кабачков в сливочной подливе и под румяной сырной корочкой не оставит вас равнодушными, и вам обязательно захочется приготовить такой жульен к праздничному столу. Тем более, что среди гостей немало любителей именно овощных блюд. Рекомендую обязательно приготовить овощной жульен. Приятного аппетита!Несложный рецепт овощного жульена русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 105 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 105 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Банкет, обедСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ГарнирыНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на четыре порцииБаклажаны синие 2 шт.Кабачок 2 шт.Кинза свежая 1 пучокЛук репчатый 1 шт.Масло сливочное 50 гПерец чёрный молотый 2 гПрованские травы 1 ч. л.Сливки 200 млСметана 1 ст. л.Соль 3 гСыр Пармезан 100 гПошаговое приготовлениеЧтобы приготовить овощной жульен, необходимо взять пару небольших баклажанов, пару кабачков, луковицу, сметану, сливки 33%, твёрдый сыр, сливочное масло, соль, перец, прованские травы и кинзу (можно петрушку).Разогреть сковороду со сливочным маслом. Почистить, нарезать мелким кубиком и спассеровать луковицу до мягкости.Баклажаны и кабачки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить нарезанные баклажаны и кабачки к луку. Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут под крышкой, периодически помешивая.Сливки налить в сотейник. Добавить сметану. Перемешать.Добавить прованские травы, соль, перец. Перемешать.Залить тушеные овощи сливками с пряностями. Перемешать. Тушить, помешивая, до загустения в течение 5-7 минут.Сыр натереть на тёрке. Нарубить зелень.Смешать рубленую зелень с тёртым сыром.Разложить овощной жульен в кокотницы (керамические формы).Присыпать сверху сыром с зеленью. Поставить формы с жульеном в разогретую духовку до 200 °С. Запекать до румяной корочки в течение 8-10 минут.Готовый жульен вынуть. Подавать к обеду.