Шницель по-милански

Несложный рецепт шницеля по-милански домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 275 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 275 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на десять порций

• Грудка куриная - 1 шт.
• Молоко или сливки - 2 ст. л.
• Тертый пармезан - 3 ст. л.
• Рубленая свежая петрушка - 2 ст. л.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Панировочные сухари - 2 стакана
• Лимон - 1 шт.
• Мука для обваливания
• Соль, свежемолотый черный перец
• Масло арахисовое (или другое) для жарки

Пошаговое приготовление

1. Натереть цедру одного лимона, смешать с тертым пармезаном и панировочными сухарями. В идеале - не использовать покупные сухари, а сделать их самим, натерев сухой батон на терке. Добавить в смесь мелко порубленную свежую петрушку.
2. Яйца взбить с солью и молоком (сливками), муку насыпать в отдельную емкость.
3. Филе нарезать на как можно более тонкие пластины, накрыть пищевой пленкой и отбить.
4. Мясо посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
5. Шницели обвалять в муке, в яичной смеси, затем в панировочных сухарях. Сильно прижать панировку пальцами, следить, чтобы слой сухарей был сплошным и плотным.
6. Готовые шницели убрать в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа - так панировка гарантированно не отвалится в процессе жарки. Удобно сделать их заранее и хранить в холодильнике под пленкой, а если остались лишние - можно заморозить.
7. На большой плоской сковороде разогреть растительное масло, лучше всего - арахисовое. Огонь должен быть довольны сильным, а масло - хорошо разогретым, но и дымить не должно. Рекомендую проверить готовность масла следующим образом: бросить в масло небольшой шарик панировки, если масло вокруг начинает активно пузыриться - можно приступать к жарке. Если вы не озабочены лишними калориями - можно готовить на смеси растительного и сливочного масла.
8. Жарить шницели в течение 1-2 минут с каждой стороны - до появления плотной золотистой корочки. Не пережарить, иначе вкус будет испорчен!!!
9. Готовые шницели выложить на бумажные полотенца.
10. Подавать с долькой лимона (по вкусу полить лимонным соком сверху), гарнировать свежими овощами.